ГОСТ 52092-003 разделяет сметану в зависимости от доли жирной массы: на нежирную (доля жирной массы 10-14%), маложирную (доля жира 15-19%), классическую (доля жира 20-34%), жирную (доля жира 35-48%) и высокожирную (доля жира 50-58%). Продукт с высоким содержанием жира встречается очень редко, в основном только в деревне. Так же ГОСТ говорит, что консистенция у сметаны должна быть густой, однородной и с глянцем. Цвет положен быть белым с кремовым оттенком, у жирной сметаны должен быть более кремовый оттенок.
Полезные качества сметаны
Сметану могут употреблять люди всех возрастов благодаря тому, что она хорошо усваивается желудком. В сметане много витаминов и полезных веществ, она показана для профилактики и лечении многих болезней.
Сметана:
- оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему
- налаживает работу гормональной системы
- заселяет кишечник полезной микрофлорой благодаря входящим в ее состав полезным бактериям
- способствует повышению обменных процессов в организме человека
Людям с плохим пищеварением и больным желудком сметана показана для улучшения деятельности ЖКТ наряду с йогуртом, простоквашей, кефиром.
Существуют диеты на сметане, разработанные грамотными диетологами и медиками. Жирность продукта в этом случае не должен быть высокой. "Русские сливки" требуется употреблять в пищу при высокой физической активности. В сметане находится много кальция, поэтому советуют ее пожилым людям и детям для укрепления опорно-двигательной системы. Для беременных женщин сметана является незаменимым источником кальция, так необходимым для роста малыша.
Одна-две столовые ложки продукта содержат сбалансированный комплекс витаминов, способный избавить вас от депрессии, тревоги, улучшить сон. Как и любой другой продукт, сметану в больших количествах поглощать не стоит. Тем самым вы можете нагрузить печень и почки и привести к нарушению обмена жиров. Употреблять "русские сливки" нужно разумно. Трех столовых ложек в день будет достаточно, чтобы пополнить свой организм питательными веществами.
Как выбрать сметану
Очень часто на прилавках легко встретить сметанные продукты, содержащие большое количество загустителей, продуктов растительного происхождения. Прежде чем купить сметану, обязательно читайте что написано на этикетке - состав и срок годности. У настоящей сметаны срок хранения маленький - всего до 7 суток. Если превыше, то это говорит о различного рода добавках, растительных маслах и консервантах. Такой продукт обработан при высоких температурах, при которых погибают как вредные вещества, так и полезные витамины. Некачественную сметану легко распознать - на ее упаковке написано UHT - Ultra High Temperature, что говорит о сметане, подвергшейся пастеризации или стерилизации.
Тесты для проверки качества сметаны
- Нанесите сметану тонким ровным слоем на стекло и дождитесь, пока подсохнет. Если сметана высохнет равномерно, то она настоящая, если останутся разводы - то подделка.
- Одну ложку сметаны разбавьте в стакане горячей воды. Настоящий продукт растворится, а сметанный заменитель оставит остаток на дне.
- Капните в столовую ложку продукта немного йода, если он приобретет синий цвет, значит использовался крахмал в качестве загустителя.
Сметана является русским продуктом, мы вправе эти гордиться. Добротная, качественная сметана продается у добросовестных частников на рынках.
© Евразия-Тест: Как выбрать полезную сметану в магазине и как проверить ее качество дома | Советы наших экспертов
© Источник: https://www.gostrus.ru/sovety-nashikh-ekspertov/kak-vybrat-poleznuyu-smetanu-v-magazine-i-kak-proverit-ee-kachestvo-doma.html
