Вяленые томаты довольно популярная итальянская закуска, которую используют в рецепте многих блюд. Томаты подают как самостоятельную закуску к бокалу вина, включают их в список ингредиентов для приготовления брускетты, добавляют в салат, пасту, пиццу. По правилам высушивают помидоры на солнце, прикрыв их чистой марлей. Сам процесс занимает от 5 до 14 дней. Однако в домашних условиях сделать это невозможно, поэтому высушивают помидоры в духовке. Это значительно быстрее и результат ничем не хуже. Можно воспользоваться электросушилкой. Хранить лучше всего томаты в холодильнике. Без сомнения они простоят до 10 недель, если же конечно вы их не успеете съесть. Предлагаю простой, но невероятно вкусный рецепт вяленых томатов с базиликом в масле.
Ингредиенты:
- помидоры черри 1 кг
- масло оливковое 4 ст.л.
- чеснок 10 г
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- прованские травы по вкусу
- паприка по вкусу
- базилик 10 г
Рецепт:
1. Первым делом необходимо выбрать хорошие томаты. Для приготовления отлично подходят помидоры черри. Плоды должны быть спелые, небольшого размера и желательно сладкими.
2. Помидоры удалить от подножек, тщательно промыть, обсушить и разрезать пополам. По этому рецепту середину из томатных долек не удаляют.
3. Подготовить лист для запекания, застелить его пергаментом и уложить дольки помидор. Каждую из них присыпать солью, перцем, прованскими травами, паприкой. Затем необходимо сбрызнуть оливковым маслом.
4. Помидоры отравить в духовку на 6 часов и готовить их при температуре 90 гр. Периодически доставать их и переворачивать лист, следить чтобы помидоры не подгорели и самое главное не пересушились. Готовые помидоры значительно уменьшаться в размере.
5. Подготовить базилик и чеснок. Листья базилика промыть и обсушить, а дольки чеснока разрезать пополам.
6. Банки промыть и хорошо обсушить. На дно уложить листочки базилика, дольки чеснока и выложить несколько слоев вяленых томатов. Повторить данную процедуру до полного заполнения. Влить 2 столовые ложки оливкового масла и закрыть банку крышкой. Вяленые томаты с базликом в масле готовы к употреблению.
Полный рецепт смотрите на сайте Бульон.ру
