Карамель нужно запретить! Объявить вне закона! Эта штука вызывает привыкание. Серьёзно! Я, человек с многолетней карамельной зависимостью, хочу поделиться с вами рецептом этой вкуснятины. Если вы не любили до этого карамель, то влюбитесь в неё окончательно и бесповоротно. Но, я вас предупреждала, к чему приведёт такая любовь!
У большинства карамель засахаривалась после того, как они её сварили и поставили в холодильник. Это главная причина, почему её так редко готовят дома. С вами такое точно не повторится. Скоро вы узнаете все тонкости и секреты приготовления домашней карамели.
Чтобы сделать вкусную карамель, нам понадобятся такие продукты:
· жирные сливки сливки 33-35 % – 250 гр.
· сахар – 250 гр.
· сливочное масло – 50 гр.
Готовим так:
1. Берём сотейник или глубокую сковородку с толстым дном. Высыпаем сахар и греем его на среднем огне. Как только нижний слой расплавится и станет янтарного цвета, перемешиваем его с остальным сахаром.
2. Пока плавится сахар, доводим сливки до кипения. Я обычно делаю это в микроволновке.
Важно! Сливки обязательно должны быть жирными! Иначе карамель не получится.
3. Как только сахар полностью растворится и станет коричневого цвета, добавляем в него масло. Хорошо размешиваем.
4. Убираем сотейник с плиты, вливаем горячие сливки в сахар и интенсивно перемешиваем.
Важно! Масса начнёт сильно кипеть, бурлить и брызгаться! Возьмите деревянную ложку или силиконовую лопатку с длинной ручкой. Наденьте на руку прихватку, когда будете перемешивать сливки. Так вы убережёте себя от ожогов.
5. Когда масса осядет, возвращаем её на плиту и увариваем до температуры 106°С-107°С. Если у вас нет термометра, то варим карамель примерно 3-5 минут.
6. Вам может показаться, что карамель слишком жидкая. Но после
остывания она станет густой. Храним в холодильнике до 1 месяца. У меня карамель даже неделю не стоит. Съедаем моментально!
С такой домашней карамелью мы часто едим блинчики, оладушки...
Рецепты вкусных оладушек вы можете узнать здесь: "Пышные оладьи–панкейки!", "Банановые оладьи без муки и сахара! Завтрак за 5 минут!" Понравилось? Ставьте лайки! Подписывайтесь на канал!
