Огромное количество пользы и витаминов, необходимых нашему организму содержится именно в этом блюде. Овощная закуска будет радовать Вас круглый год, если законсервировать банки, или можно наслаждаться ей почти сразу после приготовления.
Каждая хозяйка подстраивает вкус кабачковой икры под себя и свои предпочтения, ну а для тех, кто будет готовить это блюдо впервые, мы разберем классический рецепт, следую которому, Вы с легкостью приготовите умопомрачительную икру!
Вам понадобится:
Кабачки 1 кг.
Морковь 2 шт.
Лук 2 шт.
Чеснок 4-5 зубчиков
Помидоры 3 средних шт.
Соль, сахар, специи
Масло растительное 0,5 ст.
Уксус 2 ст.л.
Кабачки старайтесь выбирать молодые, что бы использовать вместе с кожурой и семечками. У старых овощей нужно будет срезать кожицу и очистить от семян.
Посуду для приготовления следует выбрать большую, не менее 5 л.
Морковку чистим от кожуры и режем небольшими кусочками.
Лук очищаем и режем так же маленькими кусочками. Чеснок следует сначала раздавить ножом, затем мелко нарезать.
Далее приступаем к кабачкам. Моем и режем кусками примерно 3*3.
С помидор снимаем кожуру(можно и оставить) и режем так, что бы выделилось как можно меньше жидкости.
Приступаем к приготовлению. В кастрюлю наливаем масло, выкладываем морковь, лук. На медленном огне готовим около 5-7 минут.
Далее добавляем кабачки и помидоры. На таком же медленном огне готовим все овощи 35-40 минут(все овощи должны стать мягкими).
Затем идет достаточно сложная часть. Можно переложить готовую овощную смесь в чашу комбайна и измельчить до состояния каши. Или воспользоваться блендером и аккуратно измельчить сразу в кастрюле. В таком случае нужно постараться, что бы не осталось крупных кусочков и работать блендером не менее 10 минут.
Далее вновь возвращаем все в кастрюлю. Добавляем оставшиеся ингридиенты: соль, специи, уксус, сахар(1-2 ч.л.). Многие добавляют еще томатной пасты. Она придает яркий красный оттенок и кислинку.
Варим все вместе около -7 минут. Если на Ваш взгляд, икра получилась слишком жидкой, поварите ее еще немного.
Приготовив кабачковую икру по данному рецепту, Вы можете наполнить банки и законсервировать на зиму, а можете кушать ее, спустя 20-25 минут после приготовления.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Подписывайтесь на канал, что бы не пропускать простые, вкусные и интересные рецепты. Делитесь рецептами с друзьями и готовьте вместе!
