Самым большим заблуждением потребителей является способ производства сока. Большинство считают, что сок получают методом прямого отжима. Но в действительности это не так.
Современные российские производители соков используют технологию восстановления из замороженного концентрата. Он представляет собой очень густой сок, с которого выпарили практически всю воду. Потом его замораживают и везут в другие страны. Такой подход увеличивает объемы поставки и сохраняет свойства сока.
Россия закупает концентраты соков в десятках стран мира. Томатный из Турции, апельсиновый из Китая и Бразилии, даже яблочный из Китая везут. А для того, чтобы из концентрата получить сок, в него обратно добавляют необходимое количество воду.
Начнем по порядку.
Первым шагом является процесс дефростации, т.е. постепенное оттаивание и нагревание концентрата до нужной температуры.
После этого с концентрированного сока снимают пробы, чтобы тоже знать, что яблочный сделан из яблок, а апельсиновый из апельсинов. И только потом бочки с соком поступают в купажный цех. Это последний рубеж, где еще можно увидеть натуральный сок.
Здесь содержимое бочек выливается с одну большую емкость, откуда концентрат по трубам поступает в купажные танки для смешивания с водой.
Вода используется очищенная и чаще всего добывается с артезианских скважин. После насыщения водой сок пастеризуется. Он поступает в теплообменник, где нагревается до 60 градусов, а потом резко охлаждается. После пастеризации проводят очередной анализ на вкус, цвет и состав сока.
Если всё нормально, то сок попадает в разливочных цех.
Здесь по конвейеру бегают сотни коробочек, в которые и разливают сок. Весь процесс полностью автоматический и не требует участия человека.
Остается только надеяться на порядочность производителя. Ведь неизвестно, какую воду и в каком количестве действительно добавляют в концентрат. Да и качество концентрата для обычного покупателя - тайна.
Не забудьте подписаться на канал и поделиться с друзьями!
