С первого взгляда кажется, что диета Аткинса и кето-диета – это одна и та же система питания. Однако это не так. Обе диеты основаны на снижении количества потребляемых углеводов замещение их жирами, но диета Аткинса к концу своего цикла предполагает возврат углеводов в рацион.
Аткинс – это кардиолог, который разработал довольно эффективную и любимую селебрити диету, которая состоит из нескольких этапов. И первый этап, во время которого идет интенсивное снижение веса, как раз выглядит как классическая кето-диета: не более 20 грамм углеводов в день, минимальная физиологическая норма белка и высокое потребление жиров. Последующие этапы предполагают постепенный возврат углеводов в рацион и увеличение потребления белка. К концу диеты происходит стабилизация веса пациента.
Кето-диета предполагает очень низкое потребление углеводов и ограниченное медицинской нормой потребление белков, при высоком (в рамках суточных границ калорийности) потреблении жиров. Цель кето-диеты состоит в переходе на использование жира как основного источника энергии на долгий период или навсегда. При этом организм вырабатывает кетоновые тела (состояние кетоза), которые как раз и потребляются как топливо.
В диете аткинса кетоз не является долгосрочной целью и, как только увеличивается потребление углеводов, организм тут же переключается обратно на углеводный энергообмен. Таким образом, цели этих диет разные.
Существует дополнительный модифицированный вариант диеты Аткинса, который может применяться так же и поклонниками кето-диеты, если вдруг длительное суровое ограничение углеводов и белков станет слишком тягостным. Эта система структурирована так же на 4 этапа, как классический протокол Аткинса, однако здесь со второго этапа предлагается увеличивать и постепенно вовсе исключать из контроля белки, в то время как углеводы остаются урезанными до 35 грамм в сутки.
Этот подход широко и успешно используется у детей с эпилепсией, благодаря своей тому, что здесь повышается вероятность соблюдения диеты при одновременной минимизации потребления глюкозы.
