Страны Юго-восточной Азии для нас остаются загадочными. Не смотря на большое количество наших туристов побывавших там, не смотря на множество жителей тех стран приехавших к нам в гости, эти страны для нас остаются загадочными.
Для того, чтобы понять уклад жизни в этих странах, лучше всего начать с изучения из национальных местных блюд. Только поняв что и как едят люди, можно начать понимать то, как они живут.
Что такое столетние яйца
В данной статье я расскажу о таком уникальном азиатском продукте, как столетние яйца. Некоторые из еще называют тысячелетние яйца или черные яйца.
Что такое столетние яйца? Это вареные яйца утки, которые выдержали в очень щелочной среде до того состояния, что они стали черными внутри. А благодаря особым химическим реакциям, их вкус стал необычно-уникальным. Конечно внешний вид, аромат и вообще антураж этих яиц запросто оттолкнет неподготовленного человека, но не все так плохо.
Во-первых, вкус и аромат данных яиц отдаленно напоминает наши привычные европейские сыры с белой плесенью, типа Бри. А это уже намек на то, что этот вкус для нас привычен.
Во-вторых, существует несколько простейших способов снизить аромат самих яиц. Самый простейший из них - поливание порезанных столетних яиц кунжутным маслом практически полностью убирает их аромат.
В-третьих цвет и вид. Прозрачный желатиновый «белок» и черный, вязкий «желток» могут отпугнуть слабохарактерного любителя экзотики. Но тут надо просто отнестись к этому как у некой необычной вещи. Например искусственно сделанной съедобной игрушке с необычными цветами :)
Как едят столетние яйца
Можно выделить три основных способа использования столетних яиц.
- использование в готовке. Например положить эти черные яйца в кашу.
- использовать с соусом. Порезанные яйца и интересный соус - отлично украсят любой стол в азиатском стиле.
- салат с добавлением столетних яиц.
Салат из черных яиц по Сингапурски
Итак, вот простейший салатик с использованием столетних яиц в Сингапурском стиле. Почему в Сингапурском? Потому что вот такой вот или очень похожий салат можно встретить во многих ресторанах Сингапура.
Для начала нам потребуется собрать все ингредиенты. Если человек очень любит такой салат, то 2 утиных столетних яйца для него будут хорошей порцией с которой приятно начать обед или ужин в ресторане. Поэтому салат по Сингапурски в расчете на два яйца или одну порцию. Опять же подавать лучше всего порционно.
Итак ингредиенты для одной порции салата из черных яиц по Сингапурски
- 2 столетних утиных яйца
- 3 ч.л. Рисовый уксус
- 2 ст.л. Соевый суос
- 1 ст.л. Рыбный соус
- 1 ст.л. Кунжутное масло
- 1 ч.л. Сахара
- 1/2 ч.л. Соль
- 1 ст.л. колотые орехи, кешью или арахисовые
ну и конечно немного салатных специй.
- 1 ч.л. тертого имбиря. Ну или не тертого а очень метко порезанного.
- 2 острых чили перца, типа птичьего глаза. Тоже мелко режем.
- 1-2 лука шалота. Режем тонкими колечками.
- 2 чесночных зубчика, режем мелкими пластинками.
- 2-3 пера зеленого лука. Режем колечками
- а уж маленький пучок кинзы украсит любое блюдо. Листья покрошить или порвать, палки выкинуть.
Готовим сингапурский салат
А вот тут уже все просто.
- Смешиваем соусы, разводим в них соль и сахар и вмешиваем туда все остальные специи кроме орехов, зеленого лука и кинзы.
- чистим яйца и режем их на небольшие дольки. Оптимально на 8 частей каждое яйцо. Только надо быть аккуратным, чтобы все получилось красиво.
- выкладываем яйца на тарелку, поливаем соусом , посыпаем орехами, зеленым луком и кинзой.
- подаем и наслаждаемся!
Видимо не видимо
Ну а для тех, кто хочет сам все увидеть еще раз — вот простенькое видео, о том, как этот сингапурский салат с черными яйцами делается.
Я уже писал об этом салате у себя в блоге
