Насколько правдивы слухи о "накачанных " арбузах, можно ли отравиться арбузом, напичканными пестицидами и нитратами? В каком месяце их можно покупать и вредны ли бахчевые на дорогах? А главное - как выбрать арбуз?
Эксперты по качеству провели очередную ежегодную сезонную проверку бахчевых. В исследовании изучали июньские, июльские, августовские арбузы; купленные на развалах у дорог и в магазинах.
Накачанный арбуз - полная чушь
Это утверждение - всего лишь очередной народный миф, разошедшийся через сарафанное радио. Давайте рассуждать логически. Представьте, что на одном поле порядка 15 тысяч плодов - будет ли кто - то ходит по полю и колоть каждый из них химией? Ответ, конечно же, нет.
Стоит ли бояться нитратов
Теперь выясним, чем (судя этим слухам) колют бахчу - нитратами и пестицидами. Первое - это гормон роста, которым фермеры орошают урожай (не только арбузы) в период созревания. Ягода берет ровно столько этого вещества, сколько нужно для созревания - и к тому моменту, когда она поспеет - нитратов в ней быть не должно. Максимум -в корке.
Второе - пестициды (защита от насекомых), ими обрабатывают в период цветения (выводятся за 14-18 дней, а когда плод созревает - обрабатывать уже смысла нет). По данным статистики Россельхозцентра, арбузы не в зоне риска фруктов и овощей, накапливающих данный препарат.
Организация проводит проверки несколько раз в год на допустимое количество пестицидов, под которые попадают все фермы и бахчевые поля России.
Важно! Эксперты рекомендуют мыть арбуз минимум дважды, так как все вредные вещества могут оседать только на корке - соответственно, отравиться нитратами можно только если вы очень плохо помыли плод - и химия передалась в мякоть на лезвии ножа от корки . Когда режете арбуз - не нужно срезать до белой неспелой корки. Во - первых, она не вкусная, а во - вторых, если арбуз созрел не до конца - именно там могут быть нитраты.
Что еще нужно знать
Есть два вида арбуза - суходольные (с длинными корнями - они способны сами "добывать" себе воду) и поливные (с маленькими корнями - такой вид необходимо поливать). Так вот первый тип требует гораздо большего времени, чтобы созреть, поэтому появляется на рынках только в августе. А поливные появляются уже в июле и к сожалению, в них содержание нитратов присутствует.
Внимание! Не стоит покупать арбузы у дорог - и хотя исследования не выявили превышений по токсичности - на них все же могут оседать выхлопные газы и тяжелые металлы.
Как работают портативные нитратомеры
К сожалению, они не всегда дают точный результат, и в большинстве случаев - это деньги на ветер. А для точной работы прибора и вовсе необходима стерильная среда, которую очень сложно создать в обычных условиях - необходимо промывать иголку специальными средствами после каждого укола.
Как выбрать арбуз
Буду вынужден огорчить любителей традиционных русских методов выбора - постучать по арбузу и сжать его до треска. Высохший хвостик - тоже не показатель. Да, это показатель зрелости, но будь он даже зеленым - при транспортировке в любом случае засохнет. Кстати, там же и хрустнет - да, он хрустит -но только раз - поэтому в магазине это бесполезно.
Простые правила выбора:
· должно быть 1 желтое земляное пятно
· корочка должна быть матовой (блестящая - значит ягода не спелая)
· цена - не слишком маленькая - 7 рублей - не стоит брать (качественные плоды не могут столько стоить - а значит цена говорит о том, что это некачественные остатки с полей).
Что приготовить
Если вам наскучило однообразие, попробуйте салат из арбуза - нарежьте плод маленькими кубиками, добавьте такие же кусочки брынзы, мяту, базилик и орешки (любые, можно микс) - заправьте ложкой меда.
Также сок (вместе с мякотью) можно добавлять в любые летние освежающие коктейли.
