Употребление мясных продуктов, в составе которых есть нитраты, повышает риск развития психических расстройств. Речь идёт о колбасах, салями, популярном у американцев блюде джерки.
К такому выводу пришла группа учёных из Университета Джона Хопкинса. Они проанализировали особенности питания более 1000 добровольцев, среди которых были как психически здоровые люди, так и с различными расстройствами.
Оказалось, что пациенты с маниакальным синдромом в 3,5 раза чаще употребляли в пищу мясо, приготовленное способом сухого посола. Гипотезу подтвердили и эксперименты на крысах. Через две недели после добавления в пищу нитратов грызуны стали гиперактивными, а это один из симптомов маниакального синдрома.
