Решила я однажды пятиминутку сделать из смородины черной. Взяла рецепт из интернета, развела сироп и поняла, что его получилось не просто много, а очень много. Сироп получился густой, с карамельным оттенком, выливать жалко – сахар, все-таки. Слила я его в полторашку и отправила в холодильник до поры до времени. И подходящий момент настал очень быстро: осталась у меня после закруток вишня – с литр, примерно, может, чуть больше. Есть ее уже не хотелось, почистить, конечно, можно было, да только куда ее, литр? Меньше полулитровой баночки выйдет потом, если без косточек, только время потрачу. И решила я ее быстренько в сиропе сварить, по примеру черной смородины – а получившееся варенье унести потом на работу, с чаем там все улетает.
Высыпала я ягоды в кастрюльку, налила сиропу – немного, объемом примерно в половину ягод, довела варенье до кипения и поварила минут пять. Ягодки почти не разварились, а сок из них вытечь просто не успел. Как только сироп нагрелся, его стало много: больше, чем нужно. Поэтому я взяла стандартную семьсот граммовую банку с завинчивающейся крышкой, выловила шумовкой всю вишню – вышла как раз эта самая баночка, ягод хватило «по плечики». И долила сиропом. Закрутила крышку и отправила банку остывать. Оставшийся от вишни сироп слила в другую баночку - из него потом получался чудеснейший морс, а варенье, как и хотела, отнесла на работу. Улетело оно за два чаепития, а девчонки потом с меня рецепт трясли – как это вишня такая сочная получилась, ведь обычно в вишневом варенье с косточками от ягод почти ничего не остается?
Попробуйте и вы приготовить такое же варенье, оно очень вкусное и ароматное, а главное, не нужно время тратить на чистку ягод.
Начните с приготовления сахарного сиропа: на килограмм ягод нужно столько же сахара. С водой старайтесь не переборщить, а то потом будете, как и я, страдать – куда столько сиропа девать? Пропорции для сиропа возьмите примерно такие же, как и черносмородиновой пятиминутки – на 12 стаканов вишни 1 стакан воды. Вылейте воду в кастрюлю, доведите ее до кипения, и постепенно вмешивайте сахар, до тех пор, пока он весь не раствориться. Объем сиропа увеличиться, но это не страшно – нам главное, чтобы ягодки остались мягкими. Высыпайте в кипящий сироп вымытую вишню, доведите до кипения и варите ровно пять минут. Затем прямо горячими ягоды выловите шумовкой и разложите их по баночкам, добавив немного сиропа. Закрутите железными крышками. Готово!
Я не знаю, честно, как хранить такое варенье – мы его съедаем тут же, «не отходя от кассы». Но, для верности, все же нужно отправить в погреб – там оно однозначно сохраниться дольше. А у вас есть секретные рецепты вишневого варенья?
