Конец лета — пора массового флешмоба под названием «постукивание по арбузу». Около рыночных прилавков и в супермаркетах мы дружно начинаем колотить по огромным ягодам в надежде отыскать самую спелую и сладкую.
Август — время долгожданных арбузов. А самый актуальный вопрос сезона — как выбрать спелый и вкусный арбуз? Продавец уже в июне может уверять вас, что у него суперранний сорт ягоды. Покупка и вправду окажется с сочной и ярко-красной мякотью, вот только поспеть такому арбузу явно помогли нитраты и прочая химия. Поэтому до конца лета лучше все-таки не поддаваться соблазну. Натуральная бахчевая ягода появится в продаже лишь в августе. Пожалуй, выбрать хороший плод — это целая наука. Давайте изучать ее вместе.
Как определить спелость арбуза
По внешнему виду
Хорош тот арбуз, у которого полоски яркие и кожура блестит. Обратите внимание и на внешние повреждения. Если кожура треснувшая или помятая, в плод уже могли проникнуть бактерии. Такой арбуз опасен для здоровья. Одежка должна быть настолько твердой, чтобы ее трудно было поцарапать ногтем. И еще: предпочтите круглый плод продолговатому.
По размеру и цвету земляного пятна
Ищите арбуз с желтым пятном на боку — это место, которым ягода соприкасалась с землей. Оно может быть даже рыжеватым или светло-коричневым. А вот белое земляное пятно говорит о том, что плод не созрел. Размер пятна в идеале должен быть от 5 до 10 см.
По сухой плодоножке
Хвостик у арбуза — это как пуповина у новорожденного: через него плод получал питательные вещества. По сути, когда арбуз созрел, он сам отвалится от стебля, и хвостик засохнет. Поэтому зеленая плодоножка у магазинного арбуза должна вас насторожить — плод явно не дозрел. Хвостик спелой ягоды будет ломким, проверяйте не отходя от кассы!
По весу
Многие считают, что крупные арбузы самые вкусные. И они правы. Ведь пока ягода растет до таких размеров, она успевает как следует поспеть. У некоторых сортов нормой считается вес 10-17 кг. Но всему есть разумный предел: аномально огромный арбуз скорее всего выращен с помощью искусственной подкормки. Ищите золотую середину.
По звуку
Многие знают дедовский способ — стучать по арбузу. Если внутри шара звенит, и от удара он немного пружинит, смело покупайте! А вот глухой звук, наоборот, должен вас насторожить — арбуз, скорее всего, неспелый.
Как выбрать арбуз хорошего качества
Мало калорий и много полезных веществ. Это про тот арбуз, который созрел самостоятельно. В век современных технологий мы со страхом покупаем бахчевые ягоды — виной тому химикаты, с помощью которых создают искусственно спелые плоды, а еще избавляются от вредителей на бахче. Как же вычислить излишние нитраты? Обратите внимание на кожуру. Черные и коричневые пятнышки по всей поверхности выдают присутствие солей азота. С виду плод оказался симпатичным? Проверьте его уже дома после разрезания. Если цвет мякоти неравномерно красный и с фиолетовыми пятнами, то в арбузе переизбыток нитратов. На это же укажут и разноцветные косточки (черные и белые в одном арбузе) а также желтые прожилки от мякоти к кожуре. Есть и еще один секрет: мякоть на срезе «правильного» арбуза будет с крупинками, как бы сахарная, а вот нитратный плод имеет неестественно глянцевые внутренности.
Чтобы до конца удостовериться в безопасности сладкой покупки, проведите дома незатейливый опыт:
- опустите кусочек арбузной мякоти в стакан с водой;
- раздавите мякоть;
- Мутная вода говорит о натуральности ягоды;
вода окрасилась в красный цвет — показатель присутствия нитратов.
5 полезных советов
1. Самые натуральные арбузы появляются в продаже лишь в середине августа.
2. Лучше покупать арбузы в магазине. Если вы идете на рынок, то обходите стороной продавца, у которого арбузы лежат прямо на земле.
3. Не покупайте арбузы на трассе. Выхлопные газы автомобилей не лучшим образом сказываются на безопасности продукта.
4. Откажитесь от покупки разрезанного арбуза, даже если половинку аккуратно затянули пищевой пленкой. Под ней активно развиваются бактерии. А соблюдал ли гигиену тот, кто его резал, вообще неизвестно.
5. Нажмите на плод сверху и снизу: если слышите треск, арбуз полностью созрел.