Невесомый кусочек бисквитного пирога со сливовой начинкой - чудесное дополнение для вечернего чая. Выпечка будет нежной и ноздреватой, хотя в ней напрочь отсутствует разрыхлитель.
Сливовая кислинка контрастирует со сладким вкусом бисквита, а шоколадная глазурь становится объединяющим звеном.
Неопытным кулинаром понравится простота исполнения, бисквитное тесто сложно испортить, нужно только набраться терпения и не открывать духовку во время выпекания пирога.
Ингредиенты рецепта:
- слива - 200 гр.
- яйца - 6 шт.
- сахар - 200 гр.
- мука - 160-180 гр.
- ванильный сахар - 1 ч. л.
- маргарин - 10 гр.
Глазурь:
- шоколад - 100 гр.
- молоко - 3 ст. л.
- сливочное масло - 40 гр.
Декор:
- мелкие листья мяты.
Приготовление бисквитного пирога со сливами – Рецепт с фото:
Бисквитные пироги отличаются от тортиков отсутствием пропитки и целостностью формы: пироги не разрезают послойно, не смазывают кремом. Верх этой выпечки обычно посыпают сахарной пудрой или заливают шоколадной глазурью.
Вымытую и освобожденную от косточек сливу нарезают кубиками. Сочная водянистая слива сделает бисквит непропеченным. Для бисквитного теста подходит начинка из слив твердых и мясистых сортов.
Свежие деревенские яйца можно взбивать по ускоренной технологии, не отделяя белки. Миксер легко превратит такие яйца в рыхлую пенистую массу. Магазинные яйца не предназначены для таких экспериментов: их приходится взбивать в два приема, белки отдельно от желтков. В этом случае сахар распределяют равномерно между желтками и белками: желтки взбивают сразу с сахаром, а белки - сначала без сахара, добиваясь максимальной густоты, потом добавляют сахар и продолжают взбивание.
Деревенские яйца смешивают с сахаром, высыпав сразу всю норму.
Взбивают массу миксером до увеличения объема втрое-вчетверо.
Муку просевают, высыпают в миску со взбитыми яйцами, кладут ванильный сахар.
Яйца и муку взбивают миксером, слегка снизив обороты. Высыпают в тесто нарезанные сливы, размешивают тесто.
Форму смазывают маргарином, выливают в нее тесто, разравнивают. Тяжелые кусочки слив сразу утонут, поверхность бисквитного пирога будет казаться гладкой. Чем меньше диаметр формы, тем выше будет пирог.
Форму с бисквитом ставят в разогретую духовку. Температура - 180 градусов. Время выпекания - 40-45 минут.
По рецепту бисквитный пирог со сливами должен остывать в выключенной духовке, для ускорения этого процесса нужно приоткрыть дверцу духового шкафа. Остывший бисквитный пирог переносят на тарелку. Эта стадия может стать завершающей, выпечка замечательно смотрится и без глазури.
Если на глаза попалась плитка черного или молочного шоколада, можно за 5 минут приготовить быструю глазурь. Шоколад разламывают, кладут в кастрюлю, заливают молоком.
Кастрюлю ставят на самый медленный огонь, размешивают молоко и шоколад до полной однородности. Когда глазурь остынет до 30-40 градусов, соединяют ее со сливочным маслом, размешивают.
Сливовый пирог поливают остывшей глазурью, ножом разравнивают шоколадный слой.
Пирог украшают половинками свежих слив и мятными листьями. Ограничиваются парочкой свежих слив, чтобы они не спорили с внутренней сливовой начинкой. Несколько ярких зеленых листиков смогут освежить картину, выполненную шоколадно-коричневых тонах.
Приятного аппетита
