Не стала писать отдельно, решила одной статьей вам выложить рецепты вафель которые я делаю.
Дети у меня любят вафли по выходным, да и я с удовольствием делаю их на завтрак:) При том, что делаю их как сладкими... Можно к ним подать варенье, крем, сметану со сгущенкой и фруктами. Так и делаю соленые... К ним идет салатик из овощей, сыр, оливки, творог, сметанный соус с зеленью и огурчиками, да и вообще всё что душа попросит:)
Уже не помню, где взяла рецепты бельгийских и венских. Переписала себе в тетрадь и пользуюсь уже год. А вот вафельные трубочки, как вы помните, взяла еще из маминой тетради рецептов.
Бельгийские вафли
Они отличаются хрустящей корочкой и нежным вкусом, потому что яйца разделяются, и идет достаточное количество масла и сахара. Вредные ли они по сути своей? Конечно да. Стоит ли делать их изредка, чтобы побаловать себя, закрывая глаза? Безусловно:)
Начинаем:)
Ингредиенты:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1/2 стакана
Ванилин - на кончике ножа
Мука - 170 г
Молоко - 170 мл
Масло сливочное - 60 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка
На нашу семью я умножаю всё на 4😬. Тогда получается примерно 30 вафель. Но вам так много думаю не надо...
Как я уже сказала, яйца мы разделяем на белок и желток.
Желтки растираю с сахаром и ванилью до бела.
Добавляю муку, взбиваю миксером, потом наливаю молока и снова взбиваю.
Затем добавляю заранее растопленное масло.
Отдельно взбиваю белки с щепоткой соли в крепкую пену.
Аккуратно лопаткой вмешиваю белки в тесто. Главное в этот момент сохранить тесто пушистым, и не осадить его. Консистенция должна получиться как на оладьи.
На одну вафлю выкладываю примерно 1-1,5 столовых ложки теста в заранее разогретую вафельницу. Я ничего не разравниваю, вафельница это делает за меня:) Выпекать 4-6 минут, в зависимости от мощности прибора, до румяной корочки.
Венские вафли
Они получаются плотнее и больше похожи на нежирные оладьи:) Я их больше люблю. Они менее жирные, намазать можно всем, чем угодно... А однажды я и вовсе забыла про масло:))
Ингредиенты:
Сахар - 100 г
Яйца - 3 шт
Масло сливочное - 200 г
Молоко - 1 стакан
Разрыхлитель - 1 ч.л
Мука пшеничная - 350 г
Ванилин - на кончике ножа
Соль - щепотка
Тут проще, разделять ничего не надо:)
Растираю масло с сахаром, добавляю яйца и взбиваю.
Вливаю молоко, взбиваю. Добавляю муку, соль, ванилин, разрыхлитель и снова взбиваю.
Выкладываю на разогретую вафельницу как было описано выше.
Трубочки
Это знаменитые хрустящие вафельные трубочки:) Что тут еще можно добавить...
Ингредиенты:
Масло сливочное - 250 г
Сахар - 1 стакан
Яйца - 2 шт
Мука пшеничная - 2 стакана
Молоко - 1 стакан
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Тут тоже всё просто. Все так же смешиваем, ничего не разделяя.
Масло растираю с сахаром до бела, добавляю яйца и взбиваю.
Вливая молоко, взбиваю.
Добавляю муку, разрыхлитель, соль и снова взбиваю.
Тесто готово. Можно выпекать и закручивать в трубочки:)
Вот и всё:)) Приятного аппетита и вкусных завтраков!:)
Канал Одноклассники Телеграмм ВКонтакте
