Сироп

Это семейный рецепт заготовок, которым со мной поделилась мама. Яблочные дольки в прозрачном сиропе получаются плотными, янтарными и по текстуре напоминают мармелад. Они отлично сохраняют форму и не развариваются в процессе варки. По этой же технологии можно консервировать не только яблоки, но и груши или абрикосы. яблоки – 1 кг; сахар – 1 кг; вода – 300 мл; лимонный сок – 1 ст. л. (или 0,5 ч. л. лимонной кислоты). Для содового раствора: вода – 1 л; сода пищевая – 1 ст. л. Основная тонкость этого способа – предварительное замачивание фруктов в слабом растворе пищевой соды...

Римский землевладелец мог взять свежий виноградный сок, налить его в большой металлический котёл и часами выпаривать на медленном огне. Сам по себе рецепт выглядел вполне разумно: воды становилось меньше, концентрация природных сахаров росла, а сок превращался в густой сладкий сироп. Странность начинается с материала посуды. Античные авторы прямо советовали использовать для такой варки свинцовые сосуды. Сегодня подобный рецепт сочли бы опасным, но для римлян он имел вполне практический смысл: получавшийся продукт был сладким, долго хранился и помогал исправлять не самое удачное вино...

Ко мне в редакцию пришло письмо от читателей, которые отдыхали в Турции и случайно купили в аптеке сироп от простуды. Эффект оказался настолько быстрым, что они задумались: а почему дома таких лекарств нет? Я решил разобраться в этом феномене. Турецкий аптечный шопинг — уже не просто туристический лайфхак, а настоящий тренд. Чемоданы, набитые коробками с препаратами, вместо сувениров — реальность многих отпускников. Но так ли безопасны эти лекарства и почему они работают иначе, чем привычные нам средства? Я изучил данные турецких фармрегуляторов и мнения экспертов, чтобы дать честный ответ...

В Чижике все продукты отстой. "Чижик" стал реализовывать продукцию, как в "светофоре" - достойную мусорки! Права была моя прабабушка, когда говорила, что дешёвая рыбка - поганая юшка! Пишут некоторые комментаторы в моих обзорах продуктов из сети магазина Чижик. Высказывают своё личное мнение. Оно, конечно, может существовать. Но пусть будет иметь основу на каких-то фактах. Если в моём случае такое случается я пишу об этом. Рассказываю. Как например о колбасе Московской. Но в продолжении этого рассказа сразу хочу сказать и спорить с такими комментаторами...

До 40% мёда на прилавках — фальсификат. Вместо натурального продукта продают сахарный сироп с красителями и ароматизаторами. И платим мы за это как за настоящий мёд. Но есть способы проверить качество прямо в магазине или дома — без лаборатории. ⚠️ Важное предупреждение Я — нутрициолог, а не врач. Я не ставлю диагнозов и не назначаю лечения. Эта статья носит информационный и просветительский характер и написана для того, чтобы вы могли лучше ориентироваться в выборе продуктов и не переплачивать за подделку...

Ни одно чаепитие не обходится без маленькой сладости, а домашние цукаты из яблок способны стать той самой деталью, которая делает вечер уютнее. Я поделюсь простым способом приготовления, который гарантирует прозрачные, нежные дольки и долгое хранение — даже если вы никогда раньше не делали цукаты. ⦁ Яблоки — количество по желанию (лучше твердых сортов) ⦁ Сахар — пропорция сиропа описана в тексте ⦁ Вода — для сиропа ⦁ Лимонный сок — несколько столовых ложек (или по вкусу) Для цукатов подходят плотные яблоки с тонкой кожицей: они не разваливаются и дольки получаются аккуратными...

…И как сварить густое варенье без уваривания. А наши бабушки варили варенье совершенно иначе - удивилась, прочитав рецепт. Но метод заинтересовал: целенькие ягоды в густом рубиново-хрустальном прозрачном сиропе, густом - и без уваривания. Мне нравился всегда простой метод: клубника в собственном соку. Засыпать сахарам, варить в несколько подходов, доводя до кипения и выключая. Так варю и клубничное варенье, и из малины, вишни. Но этот метод заинтересовал - хоть и внесла небольшое изменение в рецепт...

Конечно я не могу гарантировать, что вкус этого сиропа будет похож на сиропы Лагидзе, но удовольствие вы точно получите особенно, если в месте вашего проживания не продают грузинские лимонады. В знойный летний день, когда солнце заливает тбилисские улочки расплавленным золотом, а воздух дрожит от зноя, многие жители Грузии и гости ищут спасения у стеклянных прилавков, за которыми переливаются изумрудными оттенками бутылки с тархуновым сиропом или лимонадом. Этот напиток — не просто утоление жажды...

Обычная история при простуде или ОРВИ: чаек с медом и лимоном, едрено-сладкий сироп от кашля и конфета, чтобы не так тяжело существовать в режиме болезни. Однако в какой-то момент интернет решил объявить войну сахару, и сладкое отменили даже во время болезни. Появилось мнение, что "сахар кормит вирусы и бактерии", поэтому мед только способствует их размножению, а сиропы не лечат, а ухудшают состояние. Так ли это на самом деле, "Едим Дома" спросили у терапевта и кардиолога Юлии Маршинцевой. Врач отметила,...

Бывают такие моменты, когда в руки попадают не идеальные, глянцевые плоды из супермаркета, а на тебя сваливаются настоящие деревенские яблоки. Те, которыми нас угостили соседи по даче, были ароматные, пахли солнцем, согретой землей и теплым августовским ветром. Да, среди них было много падалицы. Но, хоть и упали они с ветки, хоть требовали работы, чтобы срезать все лишнее, мы их спасли, сварив варенье. В этих невзрачных, но бодрых ломтиках скрывался тот самый концентрированный, настоящий яблочный вкус, которого так не хватает в холода...

Представьте, что вы открываете бутылочку и чувствуете запах лета. Свежий, пряный, чуть перечный аромат базилика, который мгновенно переносит вас в сад, где пахнет зеленью и солнцем. Это сироп из базилика — необычный ингредиент для ваших кулинарных экспериментов. В отличие от фруктовых сиропов, базиликовый имеет сложный, "взрослый" характер. Он соединяет в себе сладость и травянистую свежесть, что делает его идеальным дополнением к коктейлям, лимонадам, десертам и даже солёным блюдам . Готовится он...