Сироп

…И как сварить густое варенье без уваривания. А наши бабушки варили варенье совершенно иначе - удивилась, прочитав рецепт. Но метод заинтересовал: целенькие ягоды в густом рубиново-хрустальном прозрачном сиропе, густом - и без уваривания. Мне нравился всегда простой метод: клубника в собственном соку. Засыпать сахарам, варить в несколько подходов, доводя до кипения и выключая. Так варю и клубничное варенье, и из малины, вишни. Но этот метод заинтересовал - хоть и внесла небольшое изменение в рецепт...

На так давно, я заметил одну интересную закономерность, Как только дело близится к осени, на моем ЮТуб канале ChocoYamma взлетают просмотры всех роликов с рецептами джемов и конфитюров. Самым популярным из них год за годом оказывается видео о том, как сварить яблочный конфитюр. Не знаю уж в чем тут дело… Возможно, в том, что варить яблочное варенье я и сам очень люблю. Нравится мне ласковый аромат карамелизованных яблочных долек и их янтарное свечение в гуще прозрачного сиропа. Моя детвора зовет этот яблочный джем по своему: Карамельное варенье из яблок...

В мире, где каждая ложка сахара вызывает тревожные звоночки в голове, а искусственные подсластители всё чаще ставятся под сомнение, появляется всё больше интереса к натуральным, но при этом полезным альтернативам. И одна из таких находок — сироп топинамбура — постепенно выходит из тени «дикорастущего» продукта и занимает достойное место на кухнях тех, кто ценит баланс между вкусом и здоровьем. Этот густой, янтарного цвета сироп с мягким карамельно-фруктовым оттенком — не просто замена сахару. Это настоящий кладезь природных веществ, которые мягко, но уверенно поддерживают организм изнутри...

Шишка сосны содержит большое кол-во незаменимых элементов и витаминов. Но как использовать столь полезный продукт? Многие варят варенье из шишек - вкусно, но большинство ценного при термической обработке разрушается. Я предпочитаю заготавливать холодным способом, чтобы получить максимум полезного. Итак, для начала собираем молодые шишки вдали от городов, дорог и прочих экологически вредных геолокаций. Шишки должны быть зелеными и еще не «деревянными». Обычно, это май. Шишки очищаем от мусора, моем, перемешиваем с сахаром в равной пропорции, раскладываем по банкам и в холодильник...

А вы знаете, что за овощ может расти где угодно и приносить урожай практически при любых погодных условиях? А еще он стал невероятно модным в последнее время у всех, кто старается есть меньше сахара. Догадались? Это топинамбур, также известный как «земляная груша»! Он не боится ни холода, ни засухи, ни болезней, ни плохой почвы. Растёт на одном месте около 50 лет, всегда даёт неплохой урожай, особого ухода не требует. Он был бы мечтой любого огородника, если бы корни не вырастали такими узловатыми,...

Каждый из нас хотя бы раз пробовал добавить что-то в кофе — молоко, сахар, специи или сироп. Но не все знают, что правильное сочетание ингредиентов может полностью изменить вкус напитка и даже усилить его пользу. Сегодня кофе — не просто напиток, а поле для экспериментов. Давайте разберём, с чем кофе сочетается лучше всего, и как сделать так, чтобы добавки не испортили вкус, а подчеркнули его. Самое популярное сочетание — кофе с молоком. Классика вроде латте, капучино или флэт уайта не зря завоевала весь мир: молоко смягчает кислотность и делает кофе более сладким и кремовым...

В современных отелях учет потребления напитков осуществляется следующим образом: алкоголь и сиропы выдаются на бар по запросам барменеджеров в общих количествах, выраженных в литрах. Каждый день барменеджеры получают необходимое количество литров напитков, например: джин, коньяк, водка и сиропы, которые затем используются либо для приготовления коктейлей, либо подаются гостям в чистом виде. Однако на практике невозможно точно определить, употребляет ли гость крепкие напитки в чистом виде или они используются для создания коктейлей...

Как известно, гранаты бывают учебные, осколочные и съедобные, сегодня о тех, что можно почистить без вреда для здоровья и съесть. Говорить будем о настаивания на гранате, какой вид и для чего лучше выбрать, сроках настаивания, основе для настаивания и как именно использовать гранат: семена, сок, жмых. Идея написать этот казалось бы бесхитростный материал, появилась после вопроса участника клуба Самогонъ-Б12: Подскажите рецепт настойки гранатовой. Из каких гранат делать, светлых или тёмно-красных, сладких или кислых, может ещё есть какие то нюансы...

Если вы обожаете кофе, но иногда хочется чего-то нового и интересного, то эта статья для вас. Мне всегда нравилось экспериментировать с добавками к кофе — от пряных специй до сладких сиропов. Такие мелочи могут полностью изменить вкус привычного напитка и превратить обычную чашку кофе в настоящий гастрономический опыт. Сегодня я расскажу вам о своих любимых добавках, поделюсь простыми идеями и неожиданными находками, которые точно вдохновят вас на эксперименты. Скажу честно: я никогда не любила однообразие...

Кленовый сироп продают в супермаркетах — но стоит он дорого, да и производители часто делают его с добавками. Поэтому предлагаем приготовить сироп в домашних условиях за пять шагов. Получится натуральный продукт, который можно использовать самостоятельно или как топинг для десертов и выпечки. Шаг 1: выберите клен и время для сбора сока Деревья, сок которых подходит для приготовления сиропа, растут в Северной Америке. Канадцы производят национальный продукт из клена трех разновидностей: сахарного, черного и красного...

Представьте: за окном серо, кофе из автомата скучно пахнет… И тут, в один ясный день вы кладёте в чашку ложку домашнего лавандового сиропа. Мир становится на 20% добрее, начальник кажется менее занудным, а часы до обеда пролетают чуть быстрее. Домашние сиропы — это будто кнопка “+1 к настроению” для самой банальной кружки кофе. Разумеется, можно пить кофе как спартанец — чёрный, как совесть после дедлайна. Но стоит добавить чуть пряностей, и вот вы уже герой фильма, в котором кофе — не просто напиток, а секретный ингредиент успеха...