Споры о правильной засолке красной икры из горбуши, после нашего видео с рецептом, не утихают и по сей день. Поэтому сегодня поговорим об этом феномене и об истории, с которой всё началось. Будучи в гостях, по случаю дня рождения, мы разговорились с одним из гостей, нашим другом – северянином, по имени Василий. Оказалось, что хозяин торжества уже знал этот небольшой секрет от Василия, и на праздничном столе уже была та самая свежая и вкусная икорка. А всё дело в том, что он пользуется проверенным способом...

Горбуша — один из немногих видов рыбы, которые продаются целиком, включая голову. Эта рыба принадлежит к семейству лососевых, и в ней можно найти красную икру, которую можно засолить. Чтобы определить самку горбуши с икрой, следует обратить внимание на несколько признаков. Самки горбуши обычно меньше самцов и имеют более закругленный нос, в то время как у самцов он более острый. Кроме того, самцы имеют характерный хищный оскал, который отсутствует у самок. Можно сравнить несколько рыбин по размеру и форме черепа на прилавке...