Отварной рис — идеальный продукт для зимнего салата. Блюдо получается сытное и с необычным вкусом.
Как сварить правильный рис?
Для приготовления салатов лучше всего подходят длиннозерные сорта риса, такие как басмати, жасмин или индика. Они содержат меньше крахмала, а значит, получатся более рассыпчатыми. Перед приготовлением рис необходимо промыть в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала. Промывать нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Или можно просто замочить его на полчаса.
Обычно на одну часть риса берут две части воды. Однако, в зависимости от сорта и желаемой степени рассыпчатости, пропорции могут меняться. Переложите рис в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте соль — примерно пару щепоток — и поставьте кастрюлю на плиту. На сильном огне доведите воду с рисом до кипения, убавьте мощность до минимальной, перемешайте, прикройте крышкой и варите 15-20 минут. Также можно отварить в мультиварке на режиме «Рис» или «Крупы».
После окончания варки оставьте рис под крышкой еще на 5-10 минут. Так крупа «дойдет» до нужного состояния и впитает необходимое количество влаги.
Что добавить в салат?
К рису подходят овощи, мясо, птица, рыба, субпродукты и морепродукты, а также сухофрукты, орехи, сыр и свежая зелень. Собрали пять вариантов зимних салатов с рисом:
Салат «Вираж»
- 70 г риса
- 100 г говядины
- 1-2 маринованных огурца
- Половина яблока
- Половина красного лук
- Пучок зелени: петрушки и укропа
- Соль
Шаг 1. Отварить говядину и рис, остудить.
Шаг 2. Мясо разобрать на волокна или нарезать кубиками.
Шаг 3. Яблоко и огурцы нарезать кубиками, лук – полукольцами, зелень – порубить.
Шаг 4. Соединить все ингредиенты и заправить майонезом, посолить по вкусу и перемешать.
Шаг 5. Дать настояться салату в течение 15-20 минут и подавать к столу.
Крабовый салат с рисом и кукурузой
- 2 моркови
- 1 зубчик чеснока
- 1 стакан отварного риса
- 200 г крабовых палочек
- ½ стакана майонеза
- 3-4 веточки укропа
- 1 стакан консервированной кукурузы
- Соль
- Черный молотый перец
Шаг 1. На блюдо установить разъемное кольцо и выложить отварной рис, хорошо утрамбовывая.
Шаг 2. Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавить соль, перец, измельченный чеснок, заправить двумя ложками майонеза и хорошо перемешать. Выложить вторым слоем.
Шаг 3. Смешать кукурузу с укропом и ложкой майонеза. Выложить очередным слоем.
Шаг 4. Крабовые палочки натереть на крупной терке и смешать с майонезом. Выложить слой, хорошо утрамбовывая.
Шаг 5. Накрыть форму с салатом пленкой и убрать в холодильник на полчаса.
Шаг 6. Готовый салат достать из холодильника, снять кольцо и украсить по желанию.
Салат с рисом, фасолью и авокадо
- 200 г отварного дикого риса
- 200 г отварной красной фасоли
- 1 авокадо
- 6 редиса
- 20 г шпината
- 50 г зеленого лука
- 30 мл лимонного сока
- 4 ст.л. оливкового масла
- 2 г сушенного перца чили
- Соль
- Микрозелень
Шаг 1. Разрезать пополам авокадо, удалить косточку, мякоть вынуть ложкой и крупно нарезать. Посолить и сбрызнуть лимонным соком.
Шаг 2. Авокадо смешать с рисом, нашинкованным зеленым луком, нарезанным полукольцами редисом и белой фасолью.
Шаг 3. Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок, хлопья чили, соль. Перемешать с подготовленными ингредиентами, украсить микрозеленью.
Советский салат с курицей и грецкими орехами
Для домашнего майонеза:
- 2 яйца
- 1 ч.л. горчицы
- 1 ч.л. сахара
- 4 ч.л. лимонного сока
- 360 мл растительного масла (рафинированного)
- Соль
- Черный молотый перец
Для салата:
- 1 кг курицы
- 170 г длиннозерного риса
- 5 яиц
- 150 г грецкого ореха
- 2 головки репчатого лука
- Черный молотый перец
Шаг 1. Курицу отварить и остудить.
Шаг 2. Приготовить домашний майонез для заправки салата. Желтки взбить в блендере с горчицей, сахаром и 2 ч. л. лимонного сока. Смесь должна стать лимонно-желтой. Начинайте добавлять растительное масло, буквально по капле, не переставая работать блендером. После того, как вы влили половину масла, добавить еще 1 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. воды. Постепенно влить оставшееся масло, лимонный сок и 1 ч. л. воды. Добавить соль и перец по вкусу. Убрать в холодильник до использования.
Шаг 3. Отделить мякоть курицы от кости и кожи.
Шаг 4. Бульон процедить и отмерить 350 мл. Добавить в него рис, довести до кипения, варить до готовности (около 30 минут), остудить.
Шаг 5. Сварить вкрутую яйца (10-12 минут) и дать остыть. Очищенные грецкие орехи обжарить в сухой сковороде до появления характерного аромата.
Шаг 6. Лук нарезать соломкой, обжарить на сковороде с маслом до золотисто-коричневого цвета.
Шаг 7. Нарезать яйца и куриную мякоть. Перемешать все ингредиенты с домашним майонезом. Добавить соль и перец по вкусу. Оставить на 10 минут, затем подавайте на стол.
Салат с тунцом, рисом и сыром
- 4 ст. л. отварного длиннозерного риса
- 1 банка консервированного тунца
- 4 отварных яйца
- 3 свежих огурца
- 50 г твердого сыра
- Майонез
- Лук, зелень
Шаг 1. Открыть банку с тунцом, слить жидкость, мясо тунца слегка размять вилкой, выложить в миску.
Шаг 2. Добавить отварной рис.
Шаг 3. Огурцы нарезать кубиками. Добавить в миску к остальным продуктам.
Шаг 4. Отварные яйца нарезать кубиками.
Шаг 5. Измельчить зелень и лук.
Шаг 6. Натереть на крупной терке сыр.
Шаг 7. Смешать все ингредиенты, заправить майонезом, солью и перцем по вкусу.
Чем заправить, чтобы было вкуснее?
В качестве заправки для салата с рисом подходят майонез, оливковое или подсолнечное масло, соевый соус, а также соусы на основе сметаны или лимонного сока.
А какие вы знаете рецепты салатов с рисом?
