Навеяло сегодняшним праздником, Международным женским днём 8 марта.
С которым поздравляю барышень, и желаю им всего наилучшего!
Эклер, на мой взгляд, одно из любимых дамами кондитерских изделий. Что же касается его появления, то здесь всяческие кулинарные энциклопедии и справочники разных стран мира никак не сходятся во мнении, и даже противоречат друг-другу.
К примеру, относя время возникновения пирожного эклер к 16, а то и к 19 веку. Та же самая картина с географией. Кто-то утверждает, что эклеры изобрели повара Италии. Наряду с таким новшеством, как "заварное тесто", из которого оно выпекается.
Другие настаивают, что появились эклеры благодаря французским кондитерам. Которые привнесли это блюдо в русскую кухню высокородных слоев населения, в период царствования Александра I.
Как следует из творчества А.С. Пушкина все эти французские изысканные деликатесы ценили лишь благородные господа. Пробуя модные кулинарные новшества как правило во французских ресторанах Санкт-Петербурга.
На стол обычных людей эклеры попали лишь во времена Советской власти. В кондитерских периода СССР эти пирожные пеклись и спокойно продавались.
Выглядели они тогда примерно вот так:
Или более крутой, ресторанный вариант:
Припоминаю цену эклеров восьмидесятых годов - 22 копейки.
Впрочем умелые советские домохозяйки пекли эклеры и дома в духовке.
В домашней кухне заправляли их как правило вареным сгущенным молоком.
Правда тогда надо было его сварить в кастрюле с водой часа за четыре. Но оно того стоило. Пирожные, начиненные варёной сгущенкой получались вкуснейшими. Здесь как раз открывается удачная возможность перейти к этимологии слова эклер ).
Поскольку с французского слово éclair переводится как "вспышка молнии".
Проще говоря блюдо, которое мгновенно съедается)
Хотя не менее важен и другой момент, касающийся времени. Сама по себе рецептура эклеров не такая уж и сложная. То самое "заварное тесто" может и пугающе звучит, но всего лишь его нужно постоянно мешать венчиком в процессе изготовления.
Выпекается пирожное эклер довольно быстро. А уж начинить его кремом не так уж и сложно, разрезав пополам, а затем соединив половинки, склеив начинкой.
Так что эклеры домашнего приготовления получаются ничуть не хуже, чем из магазина или кондитерской.
Вот такая получилась десертно-праздничная история. Благодарю за внимание)
P.S. Желаете ознакомиться с литературным творчеством автора публикации? Скачайте мою книгу! https://www.litres.ru/book/aleksey-burcev-16500376/vitold-alko-roman-36858672/
