Традиционное французское блюдо кассуле похоже на очень густой суп или мясное рагу. На самом деле это наваристая, сытная и ароматная похлебка с мясом (используются разные части туши), фасолью и зеленью. Название пошло от посуды, используемой для приготовления в дровяной печи - глиняного горшка касалетка. Появилось кассуле в регионе Прованс много веков назад. Рецептура за долгие годы не претерпела серьезных изменений. Французы часто называют кушанье богом национальной кухни, поскольку оно придаёт сил на целый день...

300-400 г белой сушеной фасоли 2 лавровых листа 4 утиные ножки соль, молотый черный перец 3 ст. л. оливкового масла 4 средних помидора (прибл. 500 г) 1 головка красного лука (можно заменить обычным репчатым луком) 2 зубчика чеснока 2 ч. л. сушеного тимьяна 60 г тертого сыра, например, эмменталер или пармезан, или любого другого 3 ст. л. панировочных сухарей 1. Фасоль залить холодной водой и оставить для отмокания на ночь (или на несколько часов – в соответствии с инструкцией на упаковке). На следующий день воду слить...