Пчеловодство – одно из древнейших занятий человека. Им начали заниматься славяне в период V- VI вв. И медовуха, основным компонентом которой является мёд, стала популярным напитком вплоть до середины ХIХ века.
По крепости медовуха делилась на 3 вида:
-«полторак»;
- «двойняк»;
- «тройняк».
Максимальная крепости достигала 10-20%.
Но использование самогонных аппаратов породило медовухи, крепость которых достигала 40-70%, можно сказать, это были медовые настойки или же медовой самогон.
Как же приготовить крепкую медовуху?
Ингредиенты:
Мёд – 1 часть;
Родниковая вода – 5 частей;
Дрожжи для виски – рекомендация производителя (на упаковке);
Подкормка для дрожжей – согласно инструкции производителя.
Поэтапное приготовление:
1. Половину воды довести до температуры +50°С, добавить мед и растворить его.
2. Разогреть 2 половину воды до +22-24°С и добавить в тару к растворившемуся меду.
3. Еще раз перемещать до полного растворения меда и перелить 0,5 л отдельно. В этот небольшой объем жидкости добавить дрожжи и подкормку, что будет являться закваской.
4. Во время процесса растворения дрожжей, необходимо добавить в основную жидкость кислород, путем переливания из одной емкости в другую. Данный процесс имеет название «аэрация».
5. После данного этапа необходимо охладить нашу основу до +20-23°С и перелить в баллон для брожения.
· Т.к. медовая брага имеет свойство активно пениться, стоит наполнить баллон на 2/3 пространства.
6. В брагу добавить нашу закваску. Поставить гидрозатвор.
Этап брожения
1 Этап – «теплое брожение»
-1 неделя;
- Температура около +20-28°С;
2 Этап – «холодное брожение»
- 2 недели;
- Температура +6-8°С (необходимо поместить баллон в подвал или другое прохладное место);
- Брага осветляется.
7. Снять с осадка.
Крепкая медовуха со специями
Вы повторяете весь описанный процесс выше, но на моменте «холодного» брожения добавляете набор пряностей. Все вкусо-ароматические свойства после перегонок останутся, не переживайте.
Что делать, если у вас очень мало времени, но приготовить медовуху дикое желание?
Сейчас расскажем Вам парочку легких рецептов на скорую руку.
Советуем Вам употреблять медовуху в охлажденном виде. Но помните, крепость медовухи не так сильно ощущается, так что стоить пить ее в меру, как и другие крепкие напитки.
Хотим Вас обрадовать, нас в ассортименте появилось много мёда, наборы для приготовления медовухи, выбирайте на Ваш вкус!
А мы ждём ваши комментарии. Расскажите, а как вы экспериментируете с мёдом.
