Дорогие любители вкусняшек!
🍳 Если вы хотите узнать, какие ингредиенты понадобятся для этого чудесного рецепта, они ждут вас в самом конце!
📜 Приятного приготовления и вкусных открытий! 🍽
🍽️ Первый шаг — знакомство с ингредиентами!
🧑🍳 Люблю брать только свежие шампиньоны для жульена — они раскрывают вкус по-настоящему.
А куриное филе всегда спасает, когда хочется сытно, но не тяжело на желудке.
🧀 Сыр — вот тут всегда слушаю настроение: иногда хочется чего-то поярче, иногда мягкого, главное, чтобы плавился на совесть.
🥄 Сметану беру пожирнее, минимум 15%, а лучше 20% — с ней соус получается как облако, нежнейший!
🌿 Оливковое масло — мой ароматный секрет.
Можно добавить чуточку сливочного или пару ложек бульона — для бархатистости.
💡 Замороженные грибы?
Обязательно их хорошо отожми — лишняя вода испортит текстуру!
🔥 И пока всё это собираю — духовка уже разогревается до 180°, пусть не теряет времени зря.
🍄 Шампиньоны мою, обсушиваю и нарезаю тонкими ломтиками.
🔪 Чем тоньше, тем нежнее.
Но если шляпки маленькие, не мучаюсь — просто делю пополам.
🌱 Очень не люблю, когда грибы "плавают" под краном, теряя вкус, поэтому аккуратно протираю влажной салфеткой — так они остаются насыщенными.
🍗 Филе промываю, обсушиваю и нарезаю кубиками примерно по 2 см.
🔪 Если аккуратно нарезать, мясо потом готовится ровно, без сюрпризов, и кусочки не теряют сочности.
💡 Маленькая хитрость: слегка охлаждённое филе резать проще, оно плотнее и не "убегает" с доски.
🧀 Теперь сыр.
Натёртый на крупной тёрке, он получается длинными стружками — только попробуй устоять, чтобы не съесть часть сразу!
😋 Я не ограничиваю себя сортом: и "Российский", и моцарелла, и даже смесь сыров — всё к месту.
💡 Пару ложек пармезана сверху дадут ту самую румяную корочку и лёгкую пикантность.
🔥 Разогреваю сковороду, плескаю оливковое масло и отправляю куриное филе.
👨🍳 Жарю на сильном огне 4 минуты, не отвлекаясь — главное, чтобы кусочки побелели и чуть подрумянились.
💡 Не перегружай сковороду!
Если курицы много, обжаривай порциями — иначе она не поджарится, а потушится.
🍄 Как только курица схватилась, отправляю к ней грибы.
🥘 Всё вместе жарю минут 10, не забывая мешать.
💧 Если появляется немного сока — это отлично!
Потом он сделает соус ещё вкуснее.
Иногда даже не хочется делать классический бешамель, настолько этот вариант получается удачным.
🥘 Обычно грибы и курицу готовят отдельно, но я не ищу лёгких путей и смешиваю всё сразу.
🍗🍄 За счёт этого жульен получается особенно нежным, соки смешиваются — вкус раскрывается по-новому.
💡 Главное не пересушить!
Как только всё стало мягким, снимаю сковороду с огня.
🥄 Вливаю густую сметану прямо к горячей смеси.
✨ Как она плавится на глазах!
Всё сразу становится шелковистым и заманчивым.
💡 Сметана с жирностью 15–20% — мой фаворит, иначе соус будет жидким и вкус не тот.
🧂 Добавляю соль и перец, хорошенько перемешиваю до однородности.
🥣 Соус густеет, аромат становится очень домашним — такой, что хочется пробовать прямо из сковороды.
💡 Любишь эксперименты?
Присыпь немного мускатного ореха или трав — получится новая нотка.
🍲 Перекладываю начинку в кокотницы или керамические горшочки.
🎯 Не жалею начинки — пусть каждый получит по-настоящему полную порцию.
💡 Для эффектной подачи используй индивидуальные формы — гость точно оценит!
🧀 Сверху выкладываю горку тёртого сыра.
🔥 Отправляю в разогретую духовку (180°) на 5–7 минут — всё, жульен почти готов!
💡 Следи за сыром: как только появилась румяная корочка, доставай — передержишь, и всё засохнет.
🌿 Достаём жульен, даём чуть остыть, чтобы сыр не тянулся, и сразу несём на стол!
🧀 Украшаю свежей зеленью: укроп или петрушка, что есть под рукой.
✨ Горячий, тягучий, нежный жульен — лучшее угощение для вечера.
💡 Подавать лучше всего прямо в порционных формочках — удобно и красиво, а как домашний уют создаёт!
Приятного аппетита!
Советы на выбор:
- Если не хочешь лишней суеты с духовкой, попробуй приготовить жульен в микроволновке — будет не хуже, только смотри за сыром.
- Не любишь курицу? Используй индейку или вообще только грибы — тоже получится сытно и вкусно!
А теперь самое интересное, ингредиенты (на 4 порций)
🍗 Куриное филе — 600 г. Курица для меня — это всегда выбор в пользу легкости. Люблю брать именно филе: оно быстро готовится и почти не требует подготовки. Иногда ради интереса добавляю немного куриного бедра — для большего вкуса, но это уже на любителя!
🍄 Шампиньоны — 300 г. Грибы — вот те самые «ароматные гости» на любой кухне. Обожаю, когда они попадаются крупные — такие можно нарезать чуть потолще, чтобы потом в жульене чувствовалась текстура. Совсем не возбраняется использовать лесные грибы, если они вдруг есть под рукой. Вкус будет совершенно другой — насыщенный и по-настоящему домашний!
🥄 Сметана (15–20% жирности) — 400 г. Чем жирнее сметана, тем бархатнее получится соус! Беру 20%, но если на столе только обезжиренная, добавляю к ней ложечку сливочного масла. Маленькая хитрость, чтобы не жертвовать вкусом ради диеты.
🧀 Твёрдый сыр — 100 г. Сыр всегда добавляю на глаз — чем больше, тем аппетитнее корочка! Для аромата можно взять смесь: кусочек пармезана, немного российского, даже сулугуни добавляю иногда. Главное — чтобы плавился и радовал золотистой корочкой.
🫒 Оливковое масло — 2 столовые ложки. Считается, что для русских блюд подсолнечное привычнее. Но я люблю оливковое за лёгкий аромат и золотистый цвет. Иногда добавляю ложку сливочного — получается чуть нежнее. Совет: не бойтесь смешивать масла, ищите свой вкус!
🌶️ Перец черный молотый — по вкусу. Добавляю всегда в самом конце, чтобы сохранить максимум аромата. Можно взять свежемолотый — сразу ощущается разница! Иногда добавляю щепотку белого перца для легкой остринки.
🧂 Соль — по вкусу. Тут всё просто: главное — не пересолить. Если готовлю для всей семьи, всегда пробую на вкус — вкусы у всех разные. Маленький лайфхак: если переборщили, спасёт ложка сметаны!
Если этот рецепт пришёлся вам по вкусу, значит, мы точно не зря старались!
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк — нам важно ваше мнение. Благодарим за внимание, до новых встреч!
