Новогодние хлопоты, еда, загородная жизнь
29 декабря 2024 г.
Доброе утро, день или вечер, дорогие читатели!
Я вот наконец-то прилегла и могу что-то написать.
Сегодня все мои родные дома и поэтому день хлопотный. Когда круговерть, я не могу на чём-то сосредоточиться и постоянно меня отвлекают.
Тем не менее хоть что-то я нужное и сделала.
Эклеры и профитроли, в чём разница?
Я испекла профитроли и эклерчики
.
Профитроли отличаются от эклеров лишь размером и формой. Да и вообще эклеры - производные от профитролей, только продогловатые и всегда с сладкой начинкой.
А профитроли такие небольшие пустотелые шарики, миниатюрные. И эклеры, и профитроли готовятся из одного заварного несладкого теста.
Впервые про профитроли я узнала в детском саду ещё. Нам давали на обед бульон с профитролями.
А потом я их увидела в книге по кулинарии, когда картинки листала и рассматривала красочные вкладки.
Профитроли я уже много лет пеку по одному рецепту, их получается много, а продуктов для теста бюджетно.
- 100 г сливочного маргарина
- 1 стакан воды
- 5-6 яиц
- 200 г муки
- Соль 1/3 чайной ложки
Растапливаю маргарин с водой и солью, добавляю муку и на огне перемешиваю, пока масса не станет как картофельное пюре, слегка остужаю, и взбивая, вбиваю яйца по одному в тесто
Но, чтобы было легче, я яйца разбиваю одно за одним в одну чашку. Одной рукой мешаю тесто , другой подливаю яйца и вымешиваю до однородной эластичной массы.
Застилаю пекарской бумагой противень, заполняю кондитерский, мешок тестом или выкладываю чайной ложкой профитроли на противень..
Духовку нагреваю до 220 гр. и ставлю противень в духовку на 20-25 минут.
Пеку при такой температуре минут 15 и затем убавляю до 160 гр. и пеку до готовности.
Главное нельзя открывать духовку минут 15, а то профитроли или эклеры сразу сядут, а внутри будут сырые.Профитроли наполнять можно закусками, намазками и кремом.
Из духовки достаю профитроли надутые как шарики, потом могут немного осесть..Затем ставлю в духовку эклеры, и тоже готовы.
Эклеры буду заполнять кремом.
Получилось у меня 27 профитролей и 17 эклеров небольших.
Проштудировала свои старенькие рецепты, которыми пользуюсь долгое время. хочется много чего приготовить, но в будние дни, готовлю что побыстрей.
Многие рецепты стёрлись даже, так часто я готовила из этой небольшой записной книжечки для рецептов,салаты, выпечку, горячие блюда.
И вот, что я решила, что какие-то рецепты я буду сопровождать картинкой из нейросети , но при этом буду оповещать как всегда, что из нейросети. Главное есть рецепты и уже много раз опробованы и оценены гостями и родными.. Хочется поделиться.
Не всё удаётся приготовить, что хочешь, а рецепт есть хороший .
Часто когда хочу что-то приготовить, то одного нет, то другого и готовлю из того, что есть из продуктов, то и получилось.
Не всегда и нейросеть выдаёт то, что нужно, но если получается, можно картинку приложить к рецепту . Снимать ролики пока нет времени, да и неблагодарное это дело .
И потом очень много рецептов в роликах как близнецы-братья.
Раньше обменивались рецептами, переписывали с журналов и всё было ясно и понятно как белый день.
То подружки рецепты присылали, то у кого-то что-то попробовала и понравилось, уходила домой с рецептом.
Сейчас же все повально кулинары с стажем, без стажа, разжёвывают простой рецепт на большой ролик или описание, а смотришь оказывается не раз уже видела в роликах этот рецепт..
А так ,ролики вообще не смотрю, если только короткий попадётся на глаза, раз-два и там всё понятно.
Так что чаще исхожу из того, что под рукой, то и готовлю из этого, сочиняю, миксую продукты..
Но в праздники, могу и воспользоваться чьим-то рецептом, но лучше не экспериментировать в праздник, чтобы не ошибиться. Вдруг этот совсем не то, что ожидала, и совсем не моё.
Компот из вишни
Раньше у нас был вишнёвый сад, я замораживала и закатывала вишню. Варила компоты, варенье, вареники и пекла пирожки с вишней.
Но прежний сад продали, а в нынешнем саду мои молоденькие вишни не дают пока урожаев, надо их поругать.
Поливаю, ухаживаю, а вишни нет, практически.
Я купила два килограмма сушеной вишни, а вишня южная как у нас в Крыму была, и очень ароматная. Так что сварила вишнёвый компот, целую бадью и поставила остужаться на веранду.
Хорошо,, что мороза нет сильного днём и обещают всего -2 градуса на новый год и дождь.
Ещё дождя нам не хватало. Но давно не было так тепло на Новый год!
А ещё я запекла буженину из свинины
У меня конечно не такая красавица , но будет вкусная. Буженину не хотела готовить, но сынуля попросил.Купил свинину уже готовую для запекания , огромный кусок в сетке, так и запекается. Но я по своему делаю, не по инструкции.
Мне главное, чтобы свинина была сочной и хорошо пропеклась внутри.
Поэтому я наливаю немного воды прямо в пакет и так запекаю, тогда буженина получается не сухая.
Счётчик электрический так и крутил, пока она приготовилась.
Вот люблю я готовить, когда одна дома, тогда всё идёт по плану.
Я вообще хотела приготовить рулет куриный. Если хватит времени, то приготовлю.
Потом на повестке дня был шоколад, и моё творчество, чтобы отдыхать.
Но меня сын сбил с толку и всё пошло не по моему плану.
Завтра я буду смазывать кремом коржи для Наполеона, но сначала сварю заварной крем.
Затем по плану надо было сделать шоколадные шишки, которые не сделала сегодня.
Нейросеть вместо шишек шоколадных показывает башни уродливые.
Ну вот наконец добилась от нейросети что-то подобное в виде шишек и шоколадное, но всё рано не то, что хотелось..
А раз и все дома, надо ещё и обед готовить, и собачкам мясо варить и круговерть сплошная .
Сын второй раз мотается в магазин и продукты покупает, складывать уже некуда.
Меня не слушает, покупает лишнее
В результате холодильник, кричит
- Хватит!!!
Пристали ко мне и сын и дочь, что мне подарить?
Уже устала отвечать, что ничего не надо, у меня все есть. Но, достали, в хорошем смысле слова, сказала, что надо, хотя это могло бы подождать.
Хотела поменять кое-какие кастрюльки на кухне, но и к старым привыкла.Да и нет у меня много кастрюль, всего шесть в обиходе.
Муж набор кастрюль дарил, дай бог памяти, лет 12 назад, я их люблю. Но кое, что от набора уже нет, но четыре кастрюли и ковш это мои помощницы, которые подходят ко всем видам плит, прекрасно моются, нержавейки. Если, что подгорело, чистятся прекрасно.но ручки у кастрюль уже видали виды так сказать.Ну и нравится, что крышки прозрачные. Это второй набор такой. Ещё в 90-е такой покупала и долго пользовалась.
А так сынуля и так уже много денег на продукты потратил к Новому году
В результате он купил пять видов сыров, пять видов колбасы с ветчиной, апельсины, мандарины, яблоки и бананы, виноград и киви, креветки,
Дочка вдогонку купила кальмаров,
Хлеб купили разный: от Бородинского до тостового, лаваша, всякую консервацию., шампанское две бутылки, и одна стоит в шкафу. Завалил сынуля продуктами..
Можно не готовить и так есть дней 10. А мне бы одной так и на месяц хватило.
Дочка взялась за уборку всего второго этажа и санузла,
Сын к вечеру приехал из города, ездил опять докупать по списку продукты и видел кота Персика, он стоял на дороге, благо на просёлочной.
Крутится там в трёх переулках от нас.
Раз не приходит, значит сыт.Пока тепло, гуляет
Зато всё ещё приходят заказы к Новому году , и успели прийти шпажки для канапе, правда они больше по размеру,чем ожидала.
Легла я пораньше отдыхать и уснула, завтра рано вставать
Дочка работает 30-31 декабря и приедет не раньше девяти вечера и сразу за стол. Так что помощницы у меня не будет, хотя бы кормить наш зоопарк и мыть за ними посуду..
А завтра ещё и баня у нас и у питомцев.
Так что как и задумала приготовлю оливье побольше,"селёдку под шубой", винегрет как сын просил кальмары дочка хочет,и остальное всё закусочное как на фуршет.
Не буду стол утяжелять майонезными салатами. Это будет лишнее уже конечно, так как в намазки разные тоже идёт майонез.
Как раньше без майонеза столы готовили?
Даже в ресторан придёшь, закажешь салат столичный или зимний, и остальное де всё без майонеза.
А сейчас везде майонез и продают его , какого только нет
Вот сын купил два ведёрка, и ещё с вкусом грибов.. Причём: вне праздника, когда ему готовлю обед, просит не класть в еду майонез.
А дочь наоборот любит майонез, но равнодушна к сливочному маслу.
По опыту знаю, какие салаты уходят, а какие уже летят в помойное ведро.
Так что не буду себя напрягать и больше продуктов сохранится, Рождество впереди и Старый Новый год, Крещение!
До крещения конечно не дотягиваем и всё равно покупаем и овощи и мясо, молоко и хлеб.
Помню майонез дефицит был, в баночках маленьких двухсотграммовых продавался и крышкой капитально закрыт на века. Ну как консервацию закатываем, так и майонез под такой был крышечкой. В руки больше двух банок и не давали и в очереди мама стояла , чтобы пару заветных баночек купить летом, и сохранить до Нового года.
Где было видано, чтобы борщ или пельмени ели с майонезом, ели только с сметаной. А для остроты аджику добавляли в сметанку и вперёд за милую душу..
И готовили с майонезом, как помню из детства закуску из плавленных сырков с чесноком, и называлась эта закуска почему-то "еврейская закуска". Еще из колбасного сыра её делали.
И никаких тогда оливье дома не делали, коронный салат был винегрет.Первый раз я попробовала оливье лет в 10-12, точно не припомню. Старшая сестра, она на три года старше, собирались праздновать с девочками дома у одной девочки Кати Новый год, и был мальчик один одноклассник и соседский. Так девчонки такой стол накрыли, молодцы и оливье на столе, пару ложек попробовала.
Я должна была ровно в 24-00 под бой курантов хлопушкой с конфетти хлопнуть. Да направила руку не туда и все конфетти полетели на салаты.
Короче меня наругали, заставили убирать вилкой конфетти, и вовсе
отправили домой, но потом пожалели и оставили.И оливье я тогда со слезами своими попробовала, понравилось и настроение улучшилось, а когда поела колбасу шоколадную, что соседский мальчик принёс, то и вовсе была довольна, и ушла домой. Всё де я мешала девочкам постарше.
Возвращаюсь в сегодняшний день.
Вот я, люблю готовить когда у меня мало продуктов, и из ничего возникает блюдо.
А когда всего много , я теряюсь.
Хочется сразу много всего сделать, а стоит ли?.
,Всем спокойной ночи и сил для новогодних хлопот, праздничных столов и не переедать, а в тем-более не напиться
Все подарки уже упакованы и надеюсь все будут довольны.
Ну и мой фотоархив предновогодний за 29 декабря.
29 декабря 2023 г.
Упаковывали и другие подарки
Как-то повелось, что упаковываем подарки за пару дней до Нового года.
Я ещё шила Герде кофточку новогоднюю, а Мартин помогал.
29 декабря 2022г
Я везде расставляла домики, котопые расписала.
29 декабря 2019 г
29 декабря 2018 г.
Я у подаркам делала всем вот такие орешки с хрюшками и упаковывала подарочки
С Наступающим Новым годом!
.
