Сегодня я предлагаю вам приготовить очень вкусный и полезный турецкий десерт – Сютлач. А если рассматривать этот десерт под другим углом, то это просто вкусный рисовый пудинг. Сютлач имеет главное отличие от любого другого рисового пудинга в том, что его дополнительно запекают в духовом шкафу. Но… давайте обо всем по порядку. Сютлач – нежное, сладкое, вкусное и полезное блюдо, которое относят к десертам. Готовится этот десерт на основе рисовой каши. Сютлач подается порционно в специальной глиняной посуде, которая гарантирует красивую подачу и сервировку стола. Но самое главное то, что с этим блюдом справится даже новичок на кухне.
Для приготовления запечённого рисового пудинга нам потребуются следующие ингредиенты:
- Рис – 50 грамм;
- Вода – 130 миллилитров;
- Молоко – 500 миллилитров;
- Лимонный сок – ½ чайной ложки;
- Крахмал – 20 грамм;
- Яйцо (желток) – 1 штука;
- Ванильный сахар – 1 пакетик;
- Сахар – 80 грамм;
- Сливочное масло – 15 грамм;
- Соль – по вкусу.
Для этого блюда вы можете выбрать любой сорт риса, но мне нравится готовить сютлач (да и любую молочную рисовую кашу) с использованием круглозерного риса. Я буду использовать рис «Гигант».
Сливочное масло берите хорошего качества жирностью не менее 82,5% или можете совсем отказаться от его использования в рецепте.
Крахмал можете использовать любой: кукурузный или картофельный. Но обратите свое внимание, что картофельный крахмал имеет свой еле заметный специфический привкус.
Сахар и соль можете регулировать на свой вкус.
Ванильный сахар можно заменить ванилином или ванильной эссенцией, но тогда пропорции будут следующие:
· Ванилин – на кончике ножа;
· Ванильная эссенция – 1 чайная ложка.
Я буду использовать ванильный сахар.
При приготовлении десерта вы можете использовать молоко любой жирности. Я буду использовать молоко жирностью 3,2%.
Я буду использовать отборное яйцо категории С0. Нам потребуется только желток.
Из данного количества ингредиентов получается три порции десерта.
Не забудьте перед началом приготовления тщательным образом промыть рис несколько раз до чистой воды и отбросить его на сито, чтобы он немного обсох. А также хорошо вымойте яйцо.
Шаг № 1:
В небольшую кастрюлю, сотейник или ковшик всыпьте рис и добавьте к нему соль и лимонный сок. Залейте рис водой. Поставьте кастрюлю, сотейник или ковшик на плиту и при максимальном нагреве доведите рис до кипения.
Шаг № 2:
Снизьте температуру нагрева плиты до самого минимума и варите рис в течение 10 минут. Кастрюлю накрывать крышкой не надо.
ВАЖНО! Не забывайте периодически помешивать кашу, чтобы она не пригорела. Лучше всего для этого использовать деревянную ложку или силиконовую лопаточку.
Шаг № 3:
Приготовим крахмальную заливку. Для этого переложите крахмал в небольшую емкость и добавьте к нему желток, ванильный сахар. Влейте 1/3 молока (от общего количества) и перемешайте до однородного состояния. Наша крахмальная заливка готова.
Шаг № 4:
Через 10 минут вода в кастрюле, сотейнике или ковшике практически выкипит. Пришло время снять рис с плиты. Поставьте на плиту кастрюлю большего объема, в которую налейте оставшиеся от общего количества 2/3 молока и при максимальном нагреве доведите молоко до кипения.
Шаг № 5:
В закипевшее молоко добавьте сваренный на воде рис и сахар (на этом этапе можно в кастрюлю добавить масло). Снизьте температуру нагрева плиты до самого минимума и варите рис в течение 10 минут.
ВАЖНО! Закрывать кастрюлю крышкой не надо.
Шаг № 6:
Через 10 минут добавьте в нашу молочно-рисовую смесь крахмальную заливку. Варите смесь еще 5 минут, непрерывно помешивая. Смесь должна загустеть. Выключите плиту и еще раз перемешайте.
ВАЖНО! Перед тем как налить крахмальную заливку, еще хорошенько ее перемешайте, так как крахмал очень быстро оседает на дно емкости.
Шаг № 7:
Разлейте десерт по формочкам и поставьте их в противень с высокими бортиками. Долейте в противень горячую воду таким образом, чтобы количество воды доходило до середины формочек.
ВАЖНО! Если вы предпочитаете классический рисовый пудинг, то вам достаточно разлить десерт по формочкам и охладить. Можно украсить десерт и подавать на стол.
Если у вас нет специальных формочек для приготовления сютлача, то вы можете заменить их формочками для приготовления суфле или кокотницами для приготовления жюльена. Свои специальные формы для приготовления десерта я покупала в магазине «Fix price».
Шаг № 8:
Поставьте противень с формочками запекаться в предварительно нагретый духовой шкаф до 180 градусов Цельсия на 15 - 20 минут. Время выпечки зависит не только от технических возможностей вашего духового шкафа, но и от того, какого размера формочки вы выберите. Я запекала сютлач ровно 20 минут.
ВАЖНО! Готовый десерт должен иметь красивую золотистую корочку.
Шаг № 9:
Готовое блюдо вытащите из духовки и охладите на столе в течение одного часа. Остывший сютлач можно присыпать сахарной пудрой, добавить орешки, шоколадную крошку, свежие фрукты и так далее. Подавайте десерт с горячей чашечкой ароматного кофе или свежезаваренного чая. Надеюсь, что наш десерт подарит вам прекрасные минуты блаженства. Приятного аппетита!
Буду рада, если вам понравился мой рецепт приготовления вкусного турецкого десерта. Надеюсь, что вы обязательно захотите его повторить, так как делается он очень легко и просто. Пожалуйста, не забудьте подписаться на канал, поделиться рецептом с друзьями в социальных сетях, поставить лайки и оставить свои комментарии. А я буду ждать снова встречи с вами на канале «Вкуснота в деталях». Мои статьи выходят три раза в неделю (понедельник, среду и пятницу).
