Чрезмерное употребление алкоголя вредит всему!
Производство виски долгое время оставалось прерогативой Шотландии, Ирландии и США, но сегодня производство виски распространяется со скоростью лесного пожара, и даже в Европе виски больше не является синонимом того, что он родом из Шотландии. И это уже не просто тенденция. У нас тоже начался это процесс, но на это нужно время. В любом случае – это способ расширить свой кругозор, попробовать и оценить, что могут предложить другие страны. А любопытство, как известно, не порок, а один способов получения информации.
Если пробовать виски из разных стран, то мы не просто его пробуем, а окунаемся в огромные и неизведанные мировые традиции, каждый глоток рассказывает нам об истории, климате, терруаре и страсти, из-за которых возникла бутылка.
Япония. Яркость и точность
В сфере изысканных спиртных напитков японское виски является образцом яркости, точности и завораживающим сочетанием традиций и инноваций. Да и сама история японского виски - это история кропотливого мастерства, в котором вековые шотландские традиции сочетаются с прогрессом и дисциплинированным подходом японских мастеров. По сути, они взяли за основу технологии производства шотландского виски и придали ему характерный японский оттенок. Каждый элемент, от выбора ячменя до чистоты воды, от дизайна перегонных кубов до выбора дуба для бочек, тщательно продуман.
Известные винокурни, такие как Yamazaki и Hibiki являются образцами этого ремесла. И если Yamazaki старейший завод по производству солодового виски в Японии, славится своими односолодовыми виски, то Hibiki известны своими купажами, что само по себе является формой искусства.
Hibiki Japanese Harmony (43%)
Купажированный виски в состав которого входят солодовый виски с винокурен Yamazaki и Hakushu , а также зерновой виски из Chita. Солодовый виски, был выдержан в различных бочках, в том числе из американского белого дуба, из-под хереса и японского дуба мизунара. Есть в нем и дымный виски с шотландского острова Айла, который обозначен, как «скрытый игрок» в составе. В целом, он содержит не менее 10 различных спиртов.
Аромат легкий и цветочный, где есть и тона абрикоса, апельсина, мармелада, меда и гвоздики. Вкус богатый с щедрыми тонами изюма, меда, груши, корицы, карамелизированных фиников и сандала на фоне дуба. Послевкусие продолжительное, с тонами белого шоколада, дуба, перца, апельсиновой цедры и торфяного дыма.
Не многие производители могут создать такой идеальный баланс. Очень хорошая работа. Денег своих однозначно стоит.
Индия. Тропическая выдержка
Сущность индийского виски неразрывно связана с его тропическим климатом. В этой более теплой среде ускоряется процесс выдержки, что дает возможность получить более насыщенный виски за короткое время. Эта гармония специй, тропических фруктов и многих других уникальных вещей соединяются вместе, чтобы неповторимый индийский виски. В авангарде находятся такие бренды, как Amrut и Paul John, имена, получившие признание в мире виски. Amrut сыграл решающую роль в продвижении индийского виски, а Paul John предлагает множество разновидностей виски, характер которых формируется в тропическом климате Гоа.
Paul John Bold (46%)
Односолодовый виски от компании John Distilleries (1966) из всем известного Гоа. Названа в честь председателя компании. Это торфяной виски, для производства которого торф привозят с шотландского острова Айла, где он используется для сушки 6-рядного индийского ячменя. Был выдержан в бочках из-под бурбона первого и второго наполнения, примерно 6-8 лет. с нотами фруктов, меда, специй и лакрицы. Чем-то напоминает прогулку по рынку специй Гоа в полуденную жару.
Аромат сладкий, с легким травяными нотками, поджаренного ячменя, сушеной травы, немного дыма, цедра цитрусовых, меда и фруктов. Вкус легкий, с нотками белого перца, дуба, меда, кофе, дыма и торфа. Послевкусие пряное, довольно согревающее и достаточно продолжительное, с нотками торфа, дуба и перца.
В целом это забавный односолодовый виски, чем-то напоминающий не без известный Laphroaig, но легче, слаще и не такой глубокий. Дымный и пряный виски, который вполне мог бы конкурировать с виски более высокого ценового сегмента.
Австралия. Новые рубежи
Австралия, еще находящаяся на начальном этапе развития, отличается жадностью экспериментов и глубоким уважением к этому ремеслу. Одним из аспектов производства виски в Австралии является использование местных ингредиентов, как зерно, так и бочки. Такие имена, как Lark, Bakery Hill и Sullivans Cove, давно известны на мировой арене, но по всей стране появляется ряд других винокуренных заводов. У нас представлен виски от компании Starward (2007). Считается, чтобы понять, что такое виски Австралии надо начинать с их продукции. Например, со Starward Solera, который олицетворяют новаторский дух австралийского виски.
Starward Solera Australian Single Malt (43%)
Этот односолодовый виски производится из местного соложеного ячменя (двойной дистилляции) и выдержан исключительно в бочках из-под австралийского крепленого вина Apera, которое похоже на херес. Бочки из винодельни McWilliams Winery, известном производителе Apera. Как отмечается на сайте компании: «это наш первый виски, который избегает банальности...».
Аромат с нотами приглушенного дуба, тушеного абрикоса, сладкого фруктового мармелада и нотками цитрусовых. Вкус состоит из нот различных фруктов, груши в коричневом сахаре, заварного крема и ноток дуба на заднем плане. Послевкусие короткое и приятное, с мягкими нотами перца, обожженного дуба и нежными оттенками яблочной кожуры.
Это легкий виски с фруктовым ароматом и с большим количеством пряностей. В компании не боятся рекламировать этот односолодовый виски для использования в коктейлях, что довольно необычно. Он интересен, но за эти деньги можно найти и по интереснее, думаю...
Тайвань. Восходящая звезда
Тайвань вписал свое имя в историю виски с поразительной быстротой и утонченностью. В результате короткого периода тайваньские производители не только овладели этим искусством, но и придали ему свой неповторимый характер. Естественно, влажный и субтропический климат острова ускоряет процесс старения, что приводит к поразительной волне вкуса местного виски – слиянию сладостей, пряностей и богатства различных субтропических нот, и делает его одновременно неожиданным и очаровательным. Готовность к использованию различных инноваций, экспериментов с различными методами дистилляции и типами бочек, привело к созданию виски, который не только уникален, но и отражает разнообразный культурный ландшафт Тайваня. В первых рядах, конечно, виски Kavalan.
Kavalan Concertmaster Sherry Cask Finish (40%)
В этом односолодовом виски используются бочки из Португалии из-под портвейна Ruby Port, Tawny Port и Vintage Port. Первоначально он выдерживался в бочках из-под бурбона. Второй виски из серии Concertmaster. Очень популярное выражение от Kavalan и определенно любимец фанатов. Был назван лучшим в своем классе на Международном конкурсе вин и спиртных напитков 2011 году, а также был удостоен ряда других наград.
Аромат с нотами черного винограда, гвоздики, ванили, орехов, миндаля и немного табачного листа. Вкус с нотами коричневого сахара, смешанного с молотой корицей и белым перцем, залитый хорошим портвейном. Есть ноты темных фруктов, орехов и нюансы тропических фруктов. Послевкусие с нотками изюма, чернослива, клубничного варенья и щепотки табака.
