Готовлю плов, как мой дед: в чугунном казане на обычной плите
Научиться готовить домашний плов — значит следовать четкому порядку действий. Для классического варианта плова в казане с говядиной понадобится: 600 г мяса (лопатка/грудинка), 3 стакана длинного риса (девзира), 3 моркови, 2 луковицы, 100 мл масла, головка чеснока, зира, барбарис, паприка и соль. В разогретом казане сначала обжарьте лук до золотистости, затем добавьте крупно нарезанную говядину и обжаривайте до корочки. Положите морковь соломкой, влейте кипяток на 2 см выше мяса, добавьте специи и тушите зирвак 40–50 минут до мягкости мяса...