📝 Ингредиенты:
(2 порции)
- 420 г муки
- 270 г воды
- 2 г свежих дрожжей
- 14 г соли
- 300 г томатного соуса
- 200 г моцареллы
- несколько веточек базилика
- 40 г сыра с голубой плесенью
- 2 ломтика ветчины
- чёрный перец
🔥 Приготовление:
1. Разомните дрожжи в тёплой воде и перемешайте до полного растворения.
2. Введите 1/3 муки, перемешайте, затем добавьте оставшуюся муку и соль, замесите эластичное тесто с хорошей растяжимостью.
3. Сформируйте шар, поместите в миску, накройте плёнкой или полотенцем и оставьте на 2 часа для удвоения объёма.
4. Обомните тесто, разделите на две равные части, сформируйте шары, разместите в форме с высокими бортами, накройте и уберите в холодильник.
5. Выдерживайте от 12 до 48 часов.
6. Разогрейте духовку до максимальной температуры (обычно 250°C).
7. При наличии камня для выпечки разместите его на нижнем уровне и прогревайте не менее часа.
8. За 30 минут до готовки извлеките тесто из холодильника для прогрева.
9. Припылите стол мукой и растяните тесто в круглую лепёшку.
10. На половину круга у края распределите 1/4 томатного соуса, сверху выложите моцареллу, базилик, ветчину и раскрошенный голубой сыр.
11. Накройте второй половиной теста и тщательно защипите края, формируя закрытую пиццу.
12. Выпекайте кальцоне в духовке с паром 10-12 минут до золотистой корочки.
13. Готовую пиццу покройте оставшимся томатным соусом, украсьте базиликом и подавайте горячей.
Приятного аппетита!
