Сегодня душа просила уюта. Пеку пушистые булочки, как у мамы❤️
Бывают дни, когда за окном серо, а в душе — тихая тоска по чему-то настоящему.
По тому, что пахнет детством.
Не знаю, как вы, а я в такие моменты иду на кухню. Сегодня мое лекарство — пушистые булочки.
Не просто булочки, а те самые, с хрустящей корочкой и нежной, воздушной мякотью, из-за которой на кухне собирается вся семья.
Решила, что поделюсь этим небольшим ритуалом счастья с вами.
Не как эксперт-кулинар, а как простая сибирячка,
которая находит покой в замешивании теста.
Магия в пяти простых ингредиентах
Все гениальное — просто. Нам понадобится то, что есть в любом холодильнике:
· Молоко — основа характера наших булочек. Теплое, ласковое.
· Дрожжи — та самая магия, которая подарит им рост и пушистость.
· Мука — я всегда просеиваю ее дважды. Кажется, это насыщает ее воздухом, и булочки становятся еще нежнее.
· Яйца — для золотистой корочки и бархатистости.
· Сахар, соль, масло — расставляем акценты.
Секрет не в ингредиентах, а в процессе.
Это как медитация.
Тесто — оно живое
Самое важное — замес.
Я вываливаю тесто на стол и начинаю с ним «разговаривать». Сначала оно липкое и непослушное, но через 10-15 минут рук становится гладким, шелковистым и упругим. Оно словно оживает на ладонях.
Потом — таинство подъема. Ставлю миску в теплое место, накрываю полотенцем и... занимаюсь своими делами.
А на кухне тихо происходит чудо. Тесто дышит, растет, наполняется пузырьками воздуха.
Подходить оно должно дважды — это железное правило для той самой нежности.
Формуем счастье💃
Потом я обминаю это воздушное облако.
Делю на части. Есть что-то невероятно успокаивающее в том, чтобы катать шарики из теста. Они такие круглые, беззащитные и идеальные.
Раскладываю их на противне, даю им еще немного подойти «в форме». Они соседствуют друг с другом, как дружная семейка.
Смазываю желтком с молоком — это будущий загар, та самая румяная, манящая корочка.
Лучший запах в мире
А потом — волшебство. Аромат свежей выпечки, который разносится по всей квартире.
Это запах дома. Запах безопасности, уюта и предвкушения.
Он щекочет нос, заставляет подходить к духовке снова и снова.
Достаю противень...
И вот они — золотистые, пузатые красавицы. Они шипят на кухонной решетке, призывая дать им немного остыть. Но кто удержится?
Главный ингредиент
Отламываю первый, горячий кусочек.
Пар идет щедрый, мякоть внутри — слоистая, парящая.
Мажу кусочек сливочным маслом, и оно мгновенно тает, образуя желтую лужицу. Первый укус...
Это невозможно описать. Это вкус простого, ничем не замутненного счастья.
И понимаешь, что пекла я не просто булочки.
Я пекла уют для своей семьи.
Немного тепла в этот мир.
В Сибири мы ценим такое тепло особенно сильно.
А у вас есть свой рецепт «антистресса»?
Что вы готовите, когда душа просит покоя и простых радостей?
P.S. Чай уже заварен. Осталось только позвать всех к столу.
Хорошего дня и вам, полного маленьких теплых моментов❤️
С любовью Ваша
Сибирячка💃
