“Торт суши” (или Суши-торт, Sushi Cake) — это современный и очень эффектный способ подачи суши и роллов. Вместо того чтобы заворачивать их в нори по отдельности, ингредиенты выкладываются слоями в форму (обычно разъемное кольцо для выпечки) и прессуются, а затем украшаются сверху, как праздничный торт.
Это отличный вариант для вечеринок, так как его легко нарезать и он выглядит очень эффектно.
Рецепт Суши-Торта (Слоеный, с лососем и авокадо)
Время подготовки: 40–50 минут Время прессования: 30 минут
Ингредиенты:
1. Для Риса (Основа)
Рис для суши (круглозерный) — 300 г Вода — 330 мл Рисовый уксус (заправка) — 4 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Соль — 1 ч. л.
2. Слои и Начинка
Лосось (слабосоленый или свежий): 200 г (нарезать кубиками) Авокадо: 1 шт. (нарезать кубиками) Сливочный сыр (типа Филадельфия): 150 г Огурец: 1 шт. (очистить от семян, нарезать мелкими кубиками) Нори: 2–3 листа (для прослойки, если хотите)
3. Украшение (Верхний слой)
Лосось или тунец (нарезанный тонкими слайсами) Икра (красная или черная) Кунжут (белый или черный) Зеленый лук или тонкие слайсы авокадо.
Инструменты:
Разъемная форма для выпечки (диаметром 18–20 см) или глубокая миска, застеленная пищевой пленкой.
Приготовление:
Шаг 1. Приготовление риса для суши
Промойте рис до прозрачной воды. Сварите рис (в рисоварке или на плите). Пока рис горячий, смешайте рисовый уксус, сахар и соль до полного растворения. Переложите рис в широкую деревянную или пластиковую емкость. Равномерно полейте уксусной заправкой и аккуратно перемешайте рубящими движениями (не мните рис!). Остудите до комнатной температуры.
Шаг 2. Подготовка начинок
Смешайте кубики лосося, авокадо и огурца. В отдельной миске смешайте половину сливочного сыра с небольшим количеством нарезанного лосося или огурца (это будет одна из прослоек).
Шаг 3. Сборка торта
Если вы используете разъемную форму (рекомендуется):
Застелите форму пищевой пленкой так, чтобы края свисали. Это нужно, чтобы торт легко вынимался. Первый слой (Рис): Выложите 1/3 риса на дно формы и слегка утрамбуйте, формируя ровное основание. Второй слой (Начинка): Равномерно распределите половину смеси авокадо/огурца/сыра. Можно добавить тонкий лист нори, вырезанный по размеру дна. Третий слой (Рис): Выложите еще 1/3 риса и слегка прижмите. Четвертый слой (Крем): Распределите оставшийся сливочный сыр или другую кремовую начинку. Пятый слой (Рис): Выложите оставшийся рис и плотно утрамбуйте, чтобы торт держал форму.
Шаг 4. Прессование и охлаждение
Накройте верхний слой свисающими краями пищевой пленки. Поставьте форму в холодильник минимум на 30–40 минут (или дольше), чтобы торт хорошо схватился.
Шаг 5. Украшение
Аккуратно снимите пленку и переверните торт на сервировочное блюдо. Снимите форму. Верхний слой: Смажьте верх торта тонким слоем оставшегося сливочного сыра. Выложите сверху слайсы лосося (или тунца), имитируя лепестки розы или просто красиво разложив их по поверхности. Украсьте икрой, кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком.
Подавать суши-торт нужно холодным, нарезая его острым ножом, как обычный пирог.
