Рассказываем о продуктах, овощах и фруктах, которые помогают поддерживать здоровый и разнообразный рацион питания.
Цитрон
Цитрон — один из древнейших цитрусовых, известных человечеству. Его ароматные желтые плоды с толстой бугристой кожурой напоминают гигантские лимоны, но превосходят их по размеру: некоторые экземпляры достигают 40 см в длину и 28 см в диаметре, что делает их настоящими тяжеловесами среди цитрусовых.
Особенность цитрона — в его уникальном вкусе и применении. В отличие от других цитрусовых, мякоть плода не столь сочная, зато кожура обладает насыщенным ароматом, благодаря чему ее широко используют в кулинарии и парфюмерии.
В настоящее время его выращивают во многих странах, но лишь на небольших площадях, поскольку при температуре 3—4 °С и ниже деревья сильно обмерзают и потому плоды не имеют широкого применения в пищевой отрасли.
Полезные свойства цитрона
- Богат витамином C — укрепляет иммунитет и помогает бороться с простудой
- Содержит антиоксиданты — замедляет старение и снижает риск хронических заболеваний
- Источник пищевых волокон — нормализует работу кишечника, улучшает пищеварение и способствует здоровому метаболизму
- Эфирные масла в кожуре — обладают антибактериальными свойствами
- Низкая калорийность — подходит для диетического питания
Как употреблять в пищу
- Цукаты и варенье — толстая кожура идеальна для засахаривания. Попробуйте итальянские цукаты «Cedro» или пряные индийские ломтики с кардамоном
- Освежающие напитки — марокканский лимонад «Cédrat» или азиатский тонизирующий чай с цитроном и имбирем
- Пряная приправа — сушеная цедра придает пикантность блюдам из мяса, рыбы и десертам
Кому нужно с осторожностью относиться к употреблению цитрона
- Аллергикам — может провоцировать реакции (кожный зуд, отек слизистых, зуд) как и другие цитрусовые
- При заболеваниях ЖКТ — из-за кислотности не стоит употреблять в пищу натощак при гастрите или язве, рекомендуется употреблять только после еды в небольших количествах
- Людям с сахарным диабетом — ограничения касаются в основном производных продуктов: цукатов (содержат до 70% сахара), варенья и сиропов (имеют высокий гликемический индекс)
Индивидуальная переносимость может отличаться. При наличии хронических заболеваний перед употреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Черимойя
Черимойя — экзотический плод, напоминающий по форме шишку. Его отличает яркий, ни на что не похожий вкус, нежная светлая мякоть и немногочисленные тёмные косточки. У этого фрукта много названий: чиримола, сыча, «жемчужина Анд», чирмолия и даже «золотое перуанское яблоко». Спелость черимойи можно определить по цвету кожуры: у зрелых плодов появляются коричневые или фиолетовые пятна. Это не недостаток, а показатель спелости.
Вкус черимойи — это потрясающее сочетание сладости и лёгкой кислоты с нотками тропических фруктов. Многие сравнивают его с коктейлем из ананаса, банана, клубники и манго, но с более нежной, почти сливочной текстурой. Послевкусие долгое, фруктово-медовое. Некоторые сорта могут отдалённо напоминать яблоко с корицей или даже крем-брюле.
Черимойя источает нежный, сладковато-цветочный аромат с тропическими нотками манго, ванили и цитрусов, дополненный едва уловимой пряностью.
Полезные свойства черимойи
- Богатый витаминный состав — содержит витамины С, В1, В2, В6, а также калий, магний, железо и медь. Укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье кожи и нервной системы
- Высокое содержание антиоксидантов — замедляет старение клеток, защищает от воспалений
- Пищевые волокна — улучшают пищеварение, нормализуют работу кишечника.
- Натуральные сахара + низкая калорийность (~75 ккал на 100 г) — придает энергии без резких скачков глюкозы в крови
- Полезен для сердца — благодаря калию поддерживает здоровое давление и работу сердечно-сосудистой системы.
Как употреблять в пищу
- Классический способ — разрежьте плод пополам, удалите косточки. Ешьте мякоть ложкой, как кремовый десерт
- Фруктовые салаты — нарежьте кубиками, добавьте манго, киви, ананас. Можно сбрызнуть лаймовым соком или мёдом
- Экзотические соусы — смешайте с чили и лаймом: получится пикантный соус к морепродуктам или добавьте к мясу (например, к утке или свинине) для фруктовой нотки
Кому нужно с осторожностью относиться к употреблению черимойи
Некоторым людям нужно быть осторожными с этим фруктом:
- Люди с аллергией на экзотические фрукты — может вызывать перекрестные реакции у тех, кто чувствителен к авокадо, бананам или латексу (симптомы аллергии: зуд, отёк губ или горла, сыпь)
- При диабете и инсулинорезистентности — содержит натуральные сахара (фруктозу, глюкозу), поэтому может повышать уровень сахара в крови. Рекомендуется употреблять небольшими порциями (50–70 г за раз) и сочетать с белками (орехами, йогуртом)
- Беременные и кормящие женщины — строгих запретов нет, но из-за экзотичности фрукта возможна индивидуальная реакция, важно проконсультироваться со специалистом
- Люди с заболеваниями ЖКТ — большое количество клетчатки может вызвать вздутие, диарею (особенно при синдроме раздражённого кишечника). Как минимизировать риск —есть спелую мякоть без кожицы и не сочетать с другими слабительными продуктами.
- Те, кто принимает определённые лекарства — косточки и листья черимойи содержат аннонацин (химическое соединение с токсическим действием), который в больших дозах вреден. Нельзя глотать косточки — они могут усилить действие седативных препаратов.
- Дети до 3 лет — пищеварительная система может не справиться с экзотическим продуктом. Попробуйте вводить в рацион малышка постепенно, начиная с 1–2 чайных ложек мякоти
Если пробуете черимойю впервые — ограничьтесь небольшим количеством (30–50 г) и наблюдайте за реакцией организма в течение суток.
Шефердия
Шефердия — малоизвестное, но удивительное растение, близкая родственница облепихи. Родом из Северной Америки, где ее называют бизоньей ягодой, постепенно завоевывает популярность среди садоводов.
Ягоды шефердии имеют кисло-сладкий вкус, с легкой терпкостью, напоминающей облепиху или красную смородину. При полном созревании сладость усиливается, но приятная кислинка остается. Некоторые сорта могут иметь легкую горчинку, которая исчезает после заморозки или термической обработки.
Запах у свежих ягод тонкий, слегка пряный, с фруктовыми нотками, отдаленно похожий на барбарис или гранат. После переработки (в вареньях, компотах) аромат становится более насыщенным и сладковатым.
Этот кустарник может не только украшать участки своей декоративной листвой и яркими ягодами, но и стать отличным витаминным дополнением к джемам, соусам и чаям.
Полезные свойства шефердии
Это скромное растение — кладезь витаминов, превосходящий по некоторым показателям даже популярную облепиху:
- Высокое содержание витамина C — всего горсть ягод покрывает суточную норму
- Мощный антиоксидантный эффект — благодаря каротиноидам и флавоноидам замедляет старение, укрепляет сосуды и поддерживает иммунитет
- Натуральный тоник — железо и витамин C создают отличную комбинацию для борьбы с анемией и упадком сил
- Пищеварительная помощь — органические кислоты и пектины улучшают работу кишечника и обмен веществ
Ягоды особенно полезны в сыром виде, но сохраняют свойства после заморозки и мягкой термической обработки.
Как употреблять в пищу
- В свежем виде — можно есть как самостоятельное блюдо, а можно добавлять во фруктовые салаты, сочетая с медом, йогуртом или сладкими плодами (бананами, грушами)
- Желе и мармелад — благодаря высокому содержанию пектина, шефердия отлично желируется
- Смузи — сочетайте с бананом или медом для мягкости
- Компоты и морсы — отлично утоляют жажду и сохраняют витамины
- Сиропы и соусы — кисло-сладкий вкус замечательно дополняет сырники, мороженое и мясные блюда
Кому нужно с осторожностью относиться к употреблению шефердии
- При гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка или 12-перстной кишки кислые ягоды —плоды могут вызвать раздражение слизистой
- При гипотонии — ягоды могут слегка понижать давление, поэтому ягоды стоит употреблять с осторожностью и в умеренном количестве
- При остром панкреатите — шефердию исключают из рациона из-за раздражающего действия кислот и клетчатки на воспаленную поджелудочную железу
- Беременные и кормящие женщины — в период лактации возможна реакция у малыша (колики, диатез)
- При аллергии и индивидуальной непереносимости — при склонности к аллергии на ягоды вводите в рацион постепенно, начиная с малых порций.
При наличии хронических заболеваний и пищевых аллергий, прежде чем пробовать что-то новое или экзотическое, обязательно проконсультируйтесь с терапевтом или аллергологом.
