Домашние заготовки — это возможность сохранить вкус лета и радовать себя яркими ароматами даже в морозные месяцы. Среди множества рецептов особое место занимает консервация помидоров. Если хочется чего-то необычного, попробуйте приготовить их в овощной заливке. Такая консервация получается не только красивой на вид, но и удивительно вкусной: помидоры пропитываются овощным маринадом и приобретают особый аромат.
Время приготовления, сложность и калорийность
Общее время: около 1,5 часа (с учётом стерилизации).Сложность: средняя, справится даже начинающий кулинар.
Калорийность: примерно 25–30 ккал на 100 г.
Ингредиенты (на 3-литровую банку)
- Томаты спелые — около 1,5 кг (средние или мелкие).
- Перец болгарский — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика.
- Зелень — по вкусу.
- Лист лавровый — 1–2 шт.
- Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Для заливки:
- Вода питьевая — 1 л.
- Сахар — 100 г.
- Соль — 1 ст. л. с горкой.
- Уксус 9% — 70 мл.
Пошаговый рецепт
- Подготовка банок. Банки и крышки тщательно вымойте и простерилизуйте. Это важно для длительного хранения заготовки.
- Овощи. Морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте полосками, лук — кольцами. Чеснок оставьте зубчиками.
- Закладка в банку. На дно банки положите часть зелени, лавровый лист, перец горошком и чеснок. Затем плотно уложите помидоры, чередуя их слоями овощей.
- Приготовление заливки. В кастрюле закипятите воду, добавьте сахар, соль. В самом конце влейте уксус.
- Заливка. Залейте кипящим маринадом банки с помидорами и овощами.
- Стерилизация. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой (на дно положите полотенце) и стерилизуйте 20–25 минут после закипания.
- Закатка. Аккуратно закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Интересные факты о помидорах
- В Европе долгое время считали, что помидоры ядовиты, и выращивали их исключительно как декоративные растения.
- На самом деле помидоры — это ягоды, хотя в кулинарии мы привыкли использовать их как овощи.
- Красные сорта богаты ликопином — веществом-антиоксидантом, полезным для сердца и сосудов.
Советы и рекомендации
- Для заготовки лучше выбирать крепкие помидоры среднего размера, чтобы они не лопнули при стерилизации.
- Овощную заливку можно варьировать: добавить кабачки, кусочки цветной капусты или даже немного острого перца.
- Если любите более насыщенный вкус, положите в каждую банку по 1 ч. л. горчицы в зёрнах.
- Хранить заготовки нужно в прохладном тёмном месте.
Помидоры в овощной заливке — это удачное сочетание нежного вкуса томатов и насыщенного аромата овощей. Такая консервация не только украсит зимний стол, но и станет отличным дополнением к мясу, картофелю или кашам. Один раз попробовав этот рецепт, вы наверняка захотите делать его каждый год.
