Тирамису — пожалуй, один из самых известных десертов в мире. Его любят за нежную текстуру, кофейный аромат и воздушность. Но мало кто знает, что за этим простым на вид лакомством скрывается целая история.
«Тирамису»: что скрывает название
В переводе с итальянского tira mi sù означает «подними меня» или «взбодри меня». И неспроста: в его основе — кофе и какао, которые придают бодрость, а нежный крем из сыра маскарпоне окутывает мягкостью и уютом.
Считается, что первоначально его даже называли «десертом для влюблённых», ведь сочетание кофеина и какао считалось афродизиаком.
Где родился тирамису?
Точного ответа нет до сих пор.
- Версия 1 — Тревизо, Венето. Многие считают, что десерт придумали в 1960-х годах. Авторство приписывают кондитеру Роберто Лингуанотто.
- Версия 2 — Сиена, Тоскана. По другой легенде, тирамису появился в XVII веке в Сиене, когда местные кулинары готовили десерт для герцога Козимо III Медичи.
- Версия 3 — привычка итальянцев макать печенье в кофе. По самой современной версии, появление тирамису связано с итальянской традицией окунать печенье в чашку эспрессо с ликёром. Со временем к пропитанному печенью добавили крем из маскарпоне и начали подавать это угощение как отдельный десерт.
Как бы там ни было, тирамису стал настоящим символом итальянской кухни и одним из самых копируемых десертов в мире.
Секреты классического вкуса
Классический рецепт включает всего несколько ингредиентов:
- свежесваренный эспрессо,
- печенье савоярди,
- сыр маскарпоне,
- яйца,
- сахар,
- какао-порошок.
Казалось бы, просто. Но настоящий тирамису ценится именно за баланс: печенье должно впитать кофе, но не развалиться, крем — быть воздушным, а какао — подчёркивать вкус, а не забивать его горечью.
Интересные факты о тирамису
- Отношения с итальянцами сложные. Многие регионы Италии до сих пор спорят, кто именно может называть себя «родиной» десерта. В 2017 году регион Фриули-Венеция-Джулия даже получил от Евросоюза статус «родина тирамису», чем сильно возмутил соседей.
- Рекордный тирамису. В 2015 году в итальянском городе Джемона-дель-Фриули приготовили гигантский тирамису весом более 3 тонн!
- Современные вариации. Существует более 1000 версий: клубничный, фисташковый, с матча, с печеньем «Орео», безглютеновый, в бокале или даже в виде мороженого.
✨ Мы подготовили для вас как раз необычный рецепт тирамису с тропическими нотками, который подаётся в бокале. Он сохранит нежность классического варианта, но удивит свежими оттенками клубники и кокоса.
Рецепт Тирамису с клубникой
Ингредиенты:
- Печенье савоярди - 500г
- Клубника свежая - 500г
- Кокосовая стружка - 50г
- Чёрный кофе - 300мл
Для крема:
- Сыр маскарпоне - 500г
- Кокосовое молоко Tamaki - 250мл
- Сгущенное молоко - 50г
- Сахарная пудра - 150г
Технология приготовления:
- Охладите кокосовое молоко в холодильнике не менее 4 часов (лучше на ночь), затем аккуратно достаньте только плотную кремовую часть сверху — жидкость можно не использовать.
- Приготовьте крем. Взбейте вместе кокосовое молоко, маскарпоне, сахарную пудру и сгущенное молоко до однородной массы и хороших пиков.
- Разрежьте клубнику пополам. Несколько ягод оставьте для украшения.
- Приготовьте черный кофе и остудите.
- Соберите десерт. Обмакните савоярди в кофе на 1–2 секунды (не размягчайте сильно). Выложите слой печенья в форму, затем смажьте кремом и выложите слой клубники, снова смажьте кремом. Повторите слои до заполнения формы. Завершите верхним слоем крема, украсьте кокосовой стружкой и ягодой клубники.
- Охладите в холодильнике минимум 4 часа, а лучше на ночь, чтобы десерт пропитался.
Тирамису — это десерт с характером: немного дерзкий, слегка романтичный и всегда притягательный. А какой вариант вы предпочитаете — классический или экспериментальный? Ждём ваши ответы в комментариях.
