Приготовить быстро маринованные халапеньо в домашних условиях так просто, быстро и вкусно, что вам больше никогда не захочется покупать их в магазине! Они сладкие и острые, с насыщенным вкусом чеснока и орегано, и вам понадобится всего 10 минут свободного времени
Независимо от того, растёт ли у вас в (или у вашего соседа) саду много перца халапеньо или вы купили большую упаковку в Trader Joe’s, одно из лучших, что можно с ним сделать, — это замариновать его.
Этот рецепт не требует консервирования — это простой способ быстро замариновать перец халапеньо, и он может храниться в холодильнике несколько месяцев!
Их можно добавлять в тако, сэндвичи или бургеры, начос или в любое другое блюдо. Но, честно говоря, они такие вкусные, что вам, возможно, захочется съесть их прямо из банки!
В этом посте я расскажу, как быстро замариновать халапеньо, советы, как сделать его менее острым, и предложу рецепты с его использованием.
Как сделать халапеньо менее острым
Острота перца халапеньо варьируется в зависимости от множества факторов. Хотя сложно точно определить, насколько острыми будут домашние маринованные перцы халапеньо, есть способы уменьшить остроту, чтобы сделать их менее жгучими. Вот несколько советов:
- Используйте перец, которому от нескольких дней до недели. Если вы положите его целиком в холодильник, он будет долго храниться в холодной части холодильника. Чем дольше он будет лежать, тем мягче станет его вкус.
- Если вы выращиваете халапеньо самостоятельно, вы можете посадить менее острый сорт. Чем дольше перец остаётся на растении, тем острее он становится, поэтому, если вы соберёте его молодым, он не будет таким острым.
- Удалите семена. Это немного утомительно, если вы нарезаете перец кольцами. Но чем больше семян вы удалите, тем мягче будет вкус. Вы также можете разрезать перец вдоль, удалить семена и нарезать его кубиками или полукольцами.
- Промойте нарезанный перец. После того как вы нарежете перец, откиньте его на дуршлаг и слегка промойте. Это поможет удалить часть острого масла, а также размягчит семена, и они останутся в дуршлаге.
- Оставьте маринованный халапеньо на некоторое время в холодильнике. Если после маринования он покажется вам слишком острым, оставьте его в холодильнике на пару недель и попробуйте снова. Со временем острота уменьшится.
Ингредиенты
- 20–25 перцев халапеньо нарезанных кольцами
- 4–5 зубчиков чеснока измельчить
- 2 стакана белого уксуса
- 2 стакана воды
- 1/2 стакана сахара
- 2 столовые ложки соли
- 2 чайные ложки сушёного орегано
Инструкции
- Доведите до кипения все ингредиенты, кроме халапеньо, в кастрюле среднего размера (4–5 раздавленных зубчиков чеснока, 2 стакана белого уксуса, 2 стакана воды, 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки кошерной соли, 2 чайные ложки сушёного орегано).
- Добавьте в кастрюлю ломтики халапеньо, перемешайте и снимите с огня. Оставьте минимум на 10 минут.
- С помощью щипцов или шумовки переложите халапеньо в банку. Когда все перцы будут внутри (их можно немного примять, чтобы они поместились), налейте в банку столько рассола из кастрюли, чтобы он заполнил её. Оставшийся рассол вылейте.
- Перед употреблением дайте маринованному халапеньо остыть в холодильнике в течение часа. Храните в холодильнике до 2 месяцев, чтобы он оставался свежим.
Примечания
- Замена ингредиентов: я не рекомендую заменять белый сахар или белый уксус другим подсластителем или уксусом. Но вы можете использовать чесночный порошок или не добавлять чеснок, если хотите, а также использовать другую приправу, например тимьян, или вовсе не добавлять орегано.
- В целях безопасности я рекомендую надевать перчатки при нарезке халапеньо.
Вы приготовили это блюдо по нашему рецепту? Мне бы очень хотелось узнать, как всё прошло! Оставьте комментарий и поставьте оценку ниже :-)
Знаете ли вы, что комментирование рецептов и оценка — один из лучших способов поддержать ваших любимых кулинарных блогеров?
Спасибо за внимание.
