Простые рецепты копчения

Приветствую, друзья! Меня зовут Мария, и я бывший повар, а теперь автор кулинарного канала на Дзене. Мой муж заядлый рыбак, и речной рыбы у нас в семье всегда много. Чаще всего я её консервирую, но время от времени балуюсь горячим копчением. Один из моих любимых рецептов – карп горячего копчения. Сегодня поделюсь с вами простым и проверенным способом его приготовления в домашней коптильне. Горячее копчение придаёт карпу насыщенный, пряный аромат древесного дыма и делает мясо нежными сочным. Благодаря...

Приветствую, друзья! С вами Мария, бывший повар и большая поклонница домашней кухни. Сейчас я активно занимаюсь копчением в своей коптильне Браво 2. Сегодня хочу поделиться рецептом, который покорил мою семью — рулеты из курицы с черносливом. Это нежное мясо с ароматом дымка и сладковатой ноткой чернослива станет настоящим украшением любого стола. Ингредиенты Чтобы приготовить рулеты, вам понадобится: - курица (лучше брать тушку, чтобы разделать на филе с кожей); - чеснок (1 крупный зубчик на рулет...

Каждый год одно и то же! Те же блюда, те же напитки, те же события… Начать новое не всегда легко, но давайте начнем с малого – улучшим новогодний стол. А именно — закоптим вареные яйца! Как бы ни были прекрасны обычные фаршированные яйца или в салате, с такими они не сравнятся! Попробуйте один раз сделать – все близкие и друзья будут вымаливать рецепт. Слегка подкопченные яйца пойдут даже просто как закуска под алкоголь в любое время года. Рецепт копченых маринованных яиц Яиц берите сколько угодно – главное, чтобы они плавали в рассоле, от них и будем рассчитывать количество маринада...

Копчение - это древний метод приготовления и сохранения пищи, который придает продуктам уникальный аромат и вкус. Существует два основных метода копчения: холодное и горячее. В этой статье мы рассмотрим самые простые рецепты для обоих методов. Холодное копчение проходит при низкой температуре (от 20 до 30°C) и длится значительно дольше, чем горячее копчение. Этот метод идеально подходит для рыбы, мяса и сыра. Продукты после холодного копчения имеют длительный срок хранения и неповторимый вкус. Ингредиенты:...

Копчение – это древний способ приготовления и консервации продуктов, который придает им уникальный вкус и аромат. Существует два основных метода копчения: холодное и горячее. Давайте рассмотрим самый простой рецепт для каждого из них. Холодное копчение происходит при низких температурах, обычно от 20°C до 30°C, и может занимать несколько дней. Этот метод идеально подходит для рыбы, мяса и сыра. Ингредиенты и оборудование: Шаги: Горячее копчение происходит при более высоких температурах, обычно от 65°C до 120°C, и занимает меньше времени по сравнению с холодным копчением...

Копченую рыбу можно сделать двумя способами: холодным и горячим копчением. Сегодня я предлагаю универсальный рецепт копчения рыбы в коптильне горячего копчения. Этот рецепт подойдет для любой рыбы, но лично я предпочитаю готовить таким образом либо форель, либо терпуг. (Об осетрине остается только мечтать.) Ингредиенты: - рыба - 1 шт, - щепа ольховая - 1-1,5 горсти на 1 кг рыбы, - соль - 1-1,5 ст. ложки на 1 кг рыбы, - лимон - 4-5 полукруглых ломтиков на 1 кг рыбы, - перец - по вкусу...

Я готовлю утку не так часто. На праздники всегда стараюсь украсить ей общий стол. На мой взгляд вкуснее всего получается утка горячего копчения. Готовлю я это блюдо по рецепту из “Сборника рецептуры мясных изделий и колбас” Галянского А...

Побаловать себя нежным салом с ароматом дымка любят многие. Но найти вкусное и свежее копчёное сало в магазине или на рынке проблематично. Если хотите быть на 100% уверены в качестве этого деликатеса, приготовьте его самостоятельно. Я, как уже писала в предыдущих статьях, для этого использую коптильню Bravo 2. В ней хорошо продумана система отвода и удержания дыма. Это позволяет мне коптить прямо на кухне. Но если у вас нет домашней коптильни, в качестве таковой можно использовать старую кастрюлю, тузлук или даже сковороду...

Сальце с борщом, черным хлебом и зеленым луком... Ох, уже не на шутку разыгрался аппетит. Сделать этот тандем еще вкуснее поможет копчение. Поэтому давайте приготовим вместе копченое сало, которое влюбляет в себя с первого укуса. Как выбрать сало для копчения? Мы очень рекомендуем брать сало с минимальной прослойкой мяса. В этом и есть весь флер и секрет нежнейшнего рецепта. Поверьте, это будет обалденный вкус. Вот, кстати, и пример того, как должен выглядеть кусочек 👇 Подготовка к копчению: засолка Любой опытный коптильщик может пройти этот этап с закрытыми глазами...

Приветствую любителей всякого разного эдакого. В ютьюбе есть много рецептов настойки копченой груши, однако не все они одинаково полезны:). Ибо кто-то говорит убирать копченую грушу из спирта через день-два, кто-то добавляет зачем-то чернослив или дубовую щепу, настаивают всего пару недель, в общем много всякой дичи. Возможно, она имеет право быть, но мы пойдем другим путем. Фоток самого процесса нет именно для груши, но там и так все понятно. Для вишни фотки будут. Итак, приобретаем в онлайн магазинах готовую копченую грушу из расчета 200 грамм на литр 40-проентного спирта или хорошей водки...

Сегодня отмечается день диетолога. Как мы знаем, самое вкусное, чаще всего, самое калорийное и вредное. Мы постараемся исправить этот стереотип, поэтому займёмся сегодня копчением овощей. Выясним, почему это полезно и вполне подходит для диеты, а потом предложим рецепт салата из копченых овощей. Полезные свойства О том, какие именно овощи лучше подходят для копчения, мы уже рассказывали отдельно. Польза у такого блюда есть: Если вы хотите начать коптить или уже планируете обновить старое оборудование, то рекомендуем наши цилиндрические коптильни...