В советский период мороженое было одним из самых любимых лакомств, и Абхазия, как часть СССР, не была исключением. Несмотря на отсутствие крупных хладокомбинатов на её территории, мороженое здесь пользовалось популярностью, особенно в курортных зонах.
Советский период
- 1930-е – В Сухуме появилось первое мороженое ручной работы на основе альпийского молока с добавлением абхазского мёда и фундука.
- 1950-е – Запуск промышленного производства на Сухумском молочном комбинате. Рецептура держалась в секрете — говорили, что секрет в особых сливках из высокогорных пастбищ.
- 1970-80-е – Пик популярности. В курортный сезон за мороженым выстраивались многометровые очереди. Его продавали в вафельных стаканчиках и на развес.
Производство и поставки:
- В Абхазии не было специализированных фабрик по производству мороженого. Продукт завозился из других регионов СССР.
- В курортных городах, таких как Сухум и Гагра, мороженое часто готовили в местных кафе и столовых по ГОСТовским рецептам, используя натуральные ингредиенты: молоко, сливки, фруктовые сиропы.
Ассортимент:
- Пломбир — самый популярный сорт.
- Фруктовое мороженое (лимонное, клубничное) — часто с добавлением местных абхазских фруктов.
- Эскимо в шоколадной глазури.
Где продавалось:
- В киосках на пляжах, в парках, возле кинотеатров (например, в Сухуме — у Театра им. Чанбы).
- В кафе и столовых санаториев.
Цены:
- В 1970–1980-х годах стоимость порции мороженого составляла 10–25 копеек (эскимо — от 11 коп., стаканчик пломбира — от 15 коп.)
🔍 Факты и архивные данные
✔ «Эскимо по-сухумски» – выпускалось с шоколадной глазурью и ореховой крошкой.
✔ Фисташковое и инжирное – редкие сорта, которые делали только здесь.
✔ В кино – мороженое мелькает в фильмах «Не горюй!» (1969) и «Тёплое море» (1930).
В газете «Советская Абхазия» (1972 г.) писали:
«За летний сезон Сухумский комбинат выпускает 50 тонн мороженого — его хватает и туристам, и местным детям».
Воспоминания старожилов:
«Раньше мороженое было настолько густым, что ложка стояла. А ещё его обмакивали в толчёный фундук — это был настоящий праздник» (Нина, г. Сухум).
💔 Что случилось после распада СССР?
- 1990-е – Комбинат остановился из-за войны и экономической блокады.
Мороженое в Абхазии сегодня
Как уже было сказано ранее, после распада СССР и грузино-абхазской войны местное производство мороженого сократилось, но продукт остаётся востребованным, особенно в туристический сезон.
Современное производство:
- Небольшие частные предприятия и кафе изготавливают мороженое вручную, часто по советским рецептам. Например, в Сухуме и Гаграх можно найти натуральный пломбир без консервантов.
- Некоторые производители добавляют местные ингредиенты: мёд, инжир, кисломолочные продукты (мацони).
Импорт:
- Основная часть мороженого завозится из России (бренды вроде «Чистая линия», «48 копеек»).
- В супермаркетах продаётся фабричное мороженое, но его ассортимент скромнее, чем в РФ.
Где купить:
- Пляжные киоски — предлагают классические виды (эскимо, фруктовый лёд).
- Кафе и рестораны — готовят десерты с мороженым (например, с орехами и мёдом).
- Супермаркеты — российские и местные марки.
Цены в 2024 году:
- Порция мороженого стоит 50–150 рублей (в зависимости от типа: стаканчик — дешевле, эскимо — дороже).
Особенности абхазского мороженого
– это традиционное абхазское мороженое, которое считается одним из самых вкусных на Кавказе. Его история тесно связана с советским прошлым, но при этом у него есть свои уникальные черты, делающие его особенным.
Чем же оно отличается от обычного мороженого?
1. Натуральность – готовится только из свежих сливок, сахара и иногда ванили, без искусственных загустителей.
2. Особая текстура – нежное, тающее во рту, но при этом достаточно плотное.
3. Традиционный способ приготовления – раньше его замораживали в специальных металлических формах, погружая в ледяную воду с солью (как в старых советских мороженицах).
4. Часто подают с орехами или медом – это классическое сочетание в абхазской кухне.
5. Связь с советским мороженым
В СССР абхазские фабрики (например, Сухумский хладокомбинат) выпускали мороженое по ГОСТу, и многие помнят его неповторимый вкус. После распада Союза в Абхазии сохранили традиции производства.
Так, в 2000-х годах абхазское мороженое переживает «второе рождение» – его начали производить в более современной упаковке, но с сохранением традиционного вкуса. Как самый яркий пример – абхазский «смайлик» - неповторимый вкус и, что немаловажно, удивительная по сегодняшним меркам цена, от 27 руб. за стаканчик этого сливочного лакомства.
Подводя итоги, стоит отметить, что советское мороженое в Абхазии было символом беззаботного отдыха на курортах Чёрного моря. Сегодня, несмотря на скромные масштабы производства, его традиции сохраняются: местные предприниматели и кафе делают ставку на качество и натуральность. Для туристов абхазское мороженое — это не только десерт, но и вкус детства, который связывает эпохи.
#СухумскоеМороженое #Абхазия #СССР #ВкусДетства
👉 А вы помните это мороженое? Или пробовали его современную версию? Делитесь в комментариях!
