В наших широтах встречается не совсем обычный персик – лысый. а это означает, что поверхность фрукта совершенно не имеет свойственный пушок. У него есть название – нектарин. Название присвоено благодаря большому количеству сахаров в составе, что сравнимо с нектаром. Но что это за фрукт и к какому семейству относится, точно знают немногие.
Что такое лысый персик?
Нектарин относится к подвиду персиков из семейства Розовых, но чёткого определения этиологии происхождения фрукта неизвестно. Исходя из официальной ботанической классификации, он входит в группу подвидов персиков и переводится как голоплодный.
Как появился нектарин?
Известно, что родина персика находится в Китае, где отмечаются первые записи о ютао, что было почти пять тысяч лет назад. Утверждают, что именно тогда персик был скрещён с китайской сливой, что объясняет его более плотную и гладкую кожицу, напоминающую сливовую.
Другие исторические особенности:
- Придерживаясь гибридной теории, селекционеры активно проводят процесс скрещивания персика с другими растениями, создавая новые сорта нектаринов. Чаще всего в этих экспериментах применяют разнообразные сливы, алычу и абрикосы. Иногда используют и миндаль, что способствует появлению сортов, у которых вкус и съедобность не ограничиваются только мякотью, но и включают в себя косточку.
- Есть версия, что китайский нектарин был создан случайно: на дереве с обычными персиками среди или вместо “волосатых” фруктов появились “голые”. Вероятно, эта мутация была вызвана адаптацией к новым условиям среды. У древних садоводов это привлекло внимание, они начали преднамеренно разводить эти необычные персики. Подтверждением этой версии служит тот факт, что и сегодня иногда на персиковых кустах можно встретить гладкие плоды.
- Первые упоминания нектарина в английской литературе датируются XVII столетием, когда его считали экзотическим “изобретением природы”. В Россию этот плод был завезён лишь в XIX эпохе, на два века позже, чем обычные персики. Но настоящую мировую известность нектарину принесло уже XX эра, когда селекционеры вывели сорта с крупными плодами, что позволило их культивировать в промышленных объёмах.
Чем лысые персики лучше пушистых – ключевые отличия
Нектарины обладают повышенной устойчивостью к изменениям температуры по сравнению с персиками. Плотная мякоть делает их более подходящими для долговременного хранения и транспортировки. Что касается вкусовых качеств, то специалисты выделяют у персиков классический медово-сладкий вкус, в то время как у нектаринов сладость более выраженная и насыщенная, с приятным ароматным послевкусием.
Чем различаются плоды?
Самое ключевое отличие обоих фруктов заключается в типе поверхности – с опушением и без него. Но есть у плодов и иные различия:
- Кожица персика – это тонкая, хрупкая плёнка, покрытая множеством коротких, мягких и пушистых щетинок. Эти щетинки служат защитой для фрукта, ограждая его от повреждений и защищая от насекомых и патогенов. Цвет кожицы варьируется от светло-жёлтого и розового до рыжего и красного.
Под этой оболочкой скрывается мягкая, сочная и почти воздушная мякоть, которая растворяется на языке, хотя и содержит некоторые твердые волокна. В центре плода – большая, морщинистая косточка.
- Нектарин отличается более ярким и контрастным окрасом в красно-бордовые оттенки, хотя это касается не всех сортов. Его кожица лишена пушистости, прочная и эластичная, что делает её менее склонной к разрыву по сравнению с персиками.
Мякоть нектарина более плотная, немного менее сочная и имеет жёлто-оранжевый оттенок. Эти фрукты менее сладкие, но богаче на полезные вещества, устойчивы к повреждениям во время транспортировки и обладают более длительным сроком хранения.
Нектарин обладает более высокой калорийностью по сравнению с персиком и большим содержанием сахара. Он также богат бета-каротином, железом, магнием и калий-ионом. Персики склонны к порче быстрее.
Какая разница между деревьями?
Персиковые кусты обладают более широкими параметрами, достигая в высоту и ширину до 7 метров, характеризуются более повышенной устойчивостью к низким температурам. Нектарин, в свою очередь, имеет компактные формы и занимает на участке меньше места.
Обе культуры требуют тёплого климата и до недавнего времени культивировались исключительно в южных частях страны.
Что выбрать?
Выбор зависит от личных предпочтений покупателя – кто-то любит более сладкие, но ворсистые плоды, а другим нравится лёгкая кислинка и гладкость кожицы. Что касается садоводства, то обе культуры считаются неприхотливыми, но лысый персик, в отличие от обычного хранится гораздо дольше, что актуально для коммерческого возделывания.
Несмотря на то, что приёмы ухода за нектарином практически идентичны персику, есть свои особенности. Нектарин обладает повышенной устойчивостью к вредителям и болезням, а также способен быстрее восстановиться после зимних заморозков.
Лысый персик давно стал привычным фруктом на наших прилавках и в отечественных садоводческих компаниях, но до сих пор многие считают его экзотическим. Он аналогичен обычному пушистому персику, к разновидности которого нектарин и относится.
