Крем-чиз — воздушный сырно-сливочный крем с нежным кисло-сладким вкусом. Поэтому он может сбалансировать слишком сладкую выпечку.
Крем-чиз достаточно плотный и хорошо держит форму. Именно поэтому его так любят хозяюшки и кондитеры всего мира.
Ингредиенты:
Сливки (33%) — 200 мл; мягкий сливочный сыр — 200 г; сахарная пудра — 70 г.
Порядок приготовления :
Фото: Татьяна Воскресенская
Охладите сливки и сливочный сыр в холодильнике. Это нужно, чтобы готовый продукт имел густую консистенцию.
Перелейте сливки в глубокую миску. Добавьте сахарную пудру. Взбейте миксером до появления устойчивых пиков. У вас должна получиться однородная пышная масса.
Затем постепенно добавляйте сливочный сыр, продолжая взбивать крем еще не менее 10 минут. Он должен увеличиться в объеме в 3 раза.
Готовый крем получается воздушным, гладким и матовым. Помните, что взбивать его слишком долго не нужно — может расслоиться.
Готовый крем рекомендуется отправить в холодильник на 15−20 минут для стабилизации. Только после этого его можно использовать для промазки коржей, украшения пирожных и тортов, а также в качестве самостоятельного десерта, добавив ягоды или фрукты. Приятного аппетита!
Ранее мы рассказали, как приготовить универсальный шоколадный крем для тортов.
