Многие из нас привыкли начинать день с чашки горячего крепкого кофе
Кофе — один из самых популярных напитков в мире. Его пьют уже тысячу лет. Одни предпочитают растворимый напиток, другие — молотый. Кофе варят в турке, заваривают прямо в чашке или пользуются для его приготовления кофеваркой. Его пьют без сахара и сладким, с сиропом, сливками, молоком и корицей.
Страны-производители кофе
Родиной кофе считается Эфиопия, но производится кофе больше всего в странах Латинской Америки и Юго-Восточной Азии.
Кофейным лидером была и остаётся Бразилия. Там производится более 3,6 миллиона тонн кофе в год. Кофейные плантации расположены на равнинах, что позволяет механизировать сбор урожая. Второе место с большим отрывом занимает Вьетнам, на третьем месте — Колумбия. Кофе выращивают и производят также в Мексике, Перу, Гватемале, Никарагуа.
Кофе в России
Мода пить кофе в России появилась при Петре I. Первая кофейня открылась в Петербурге в 1740 году. По западному обычаю напиток заваривали в кофейниках. Пили кофе по-немецки — без добавок или по-венски — с медом, шоколадом или сахаром, обязательно украшая взбитыми сливками. Среди широких масс населения кофе стал распространяться в 19-м веке. Кофе был дорогим, и позволить его себе могли немногие, в целях экономии в напиток часто добавляли цикорий. «Кофе» варили из поджаренной ячменной муки, измельченных желудей, свеклы, семян груши, арбузных корок и корней одуванчика.
Сейчас кофе стал частью нашей повседневной жизни, и в России даже наблюдается своеобразная мода на кофе. Только за этот год число кофеен в нашей стране выросло на 30%. Всё больше людей интересуется разными видами кофе и осваивает разные способы его приготовления. Опросы показывают, что одна половина россиян предпочитает зерновой кофе, а другая — растворимый. На одного человека в среднем приходится по полтора килограмма кофе в год.
Кофе в массовой культуре
Кофе прочно стал частью массовой культуры. Мы буквально окружили себя всем, что связано с этим напитком. К примеру, популярный в разных странах телесериал «Друзья» (16+) у многих прочно ассоциируется с кофе. Герои сериала много времени проводят за разговорами в «Центральной кофейне» — уютном и стильном кафе.
Владельцы кофеен во многих странах до сих пор — хотя сериал завершился уже 20 лет назад — стараются повторить в своих заведениях эстетику «Центральной кофейни» и воссоздать ту самую дружескую атмосферу.
Во всём мире массово выпускаются посуда и кухонные принадлежности — прихватки, полотенца, на которых изображены кофейные зёрна и чашки. Производятся даже губки для мытья посуды с ароматом кофе.
Изображения кофейных зёрен встречаются на пластиковых пакетах, обоях, тетрадях, блокнотах и одежде. Такую популярность можно объяснить: напиток любят многие, а традиционные кофейные цвета — бежевый, коричневый, золотистый — ассоциируются с домашним теплом, комфортом и безопасностью. Производятся даже духи с кофейными нотами — причём как женские, так и мужские. Кофе проник и в интернет-пространство: смешные картинки про этот напиток хоть раз видел в сети каждый.
Почему мы так любим кофе
Для многих из нас выпить чашку кофе утром давно стало привычкой. В это время можно собраться с мыслями или, напротив, расслабиться. Приготовление кофе — всегда особый ритуал. В обеденный перерыв мы тоже любим выпить чашечку горячего кофе с печеньем или бутербродами. Кофе можно купить в ближайшей к месту работы кофейне или в автомате в торговом центре. Практически в любом заведении общепита можно купить стаканчик кофе «с собой» и пить его на ходу. В Кургане первые кофейни начали открываться в начале нулевых, сейчас в городе их насчитывается около 30. В основном заведения сосредоточены в центре города, в парках, у городской набережной. Средний чек в них начинается от 150 рублей. Часто кофейни предлагают не только большой ассортимент разных горячих и холодных напитков, но и еду — вафли, бутерброды, салаты, пирожные. Количество таких заведений за последние годы заметно выросло, что говорит об их популярности у горожан. В кофейни приходят провести время с друзьями, обсудить деловые вопросы с коллегами, а в холодное время года — согреться. Открыты кофейни с 8 утра до 9-10 часов вечера. В некоторых заведениях к услугам клиентов предлагают настольные игры. В кофейню приходят не только за кофе, но и за приятной уютной атмосферой, возможностью отдохнуть от суеты и расслабиться.
Перспективы рынка кофе в России
Уже этой осенью кофе может серьёзно подорожать — на 20-30%, пишут центральные российские издания, ссылаясь на экспертов кофейного рынка. Подорожание будет связано в первую очередь со стихийными бедствиями в Бразилии и Вьетнаме.
Существуют и проблемы с перевозкой по Суэцкому каналу — основному пути, по которому кофе идёт из Африки, препятствуют военные конфликты. Оптовые цены на такие популярные сорта, как арабика и робуста, уже существенно подросли. Есть вероятность, что в условиях повышения цен часть россиян начнёт отказываться от кофе в пользу цикория или напитков на основе ячменя и ржи, всегда популярных в нашей стране. Другая часть любителей кофе сократит его потребление.
