В статье про цветные сорта картофеля была допущена неточность — "ока" была названа сортом картофеля. Спасибо читателю за внимательность. На самом деле, это отдельное культурное растение — кислица клубненосная, или ока (лат. Oxalis tuberosa). Давайте подробнее познакомимся с этим необычным растением, которое заслуживает отдельного внимания.
Что такое ока (кислица клубненосная)?
Это многолетнее растение семейства Кисличные (Oxalidaceae), которое происходит из Южной Америки. Она традиционно выращивается в Андах, в Перу и Боливии, и является важной сельскохозяйственной культурой для местного населения. Сами клубни имеют разнообразные формы и оттенки — от жёлтых до ярко-розовых и даже красных.
Чем ока отличается от картофеля?
Несмотря на внешнее сходство клубней, ока существенно отличается от картофеля. Основные различия заключаются в следующем:
- Ботаническая принадлежность. Картофель относится к семейству Пасленовые (Solanaceae), тогда как ока — к семейству Кисличные (Oxalidaceae).
- Вкусовые качества. Клубни оки обладают слегка кисловатым вкусом за счет содержания оксалатов. В зависимости от сорта и условий выращивания, вкус может варьироваться от очень кислого до слегка сладковатого.
- Выращивание и климат. Ока более устойчива к холодам и может расти на больших высотах, что делает её подходящей для климатических условий Анд. Она выдерживает перепады температур, которые для картофеля были бы губительными.
Как используют ока?
В кулинарии клубни оки можно использовать в различных блюдах. Они поддаются варке, запеканию и жарке, а также их можно сушить или использовать в виде пасты. В свежем виде они могут быть слишком кислыми, но после сушки их вкус смягчается.
Местные жители в Андах часто подвергают клубни солнечной ферментации, чтобы снизить их кислотность и улучшить вкус. После этого такие сушеные клубни могут храниться долгое время и использоваться в качестве запаса пищи.
Интересные факты про ока
- Клубни оки бывают самых разных форм и окраски: от круглых до продолговатых, от жёлтых до насыщенно-розовых и фиолетовых.
- В диком виде растение неизвестно, до нас оно дошло уже одомашненным.
- Ока практически не требует химических удобрений и средств защиты растений, что делает её экологически чистой культурой.
Заключение
Кислица клубненосная, или ока, — это уникальное растение с богатыми традициями использования в южноамериканской кухне и сельском хозяйстве. Хотя её клубни внешне могут напоминать картофель, они обладают своим неповторимым вкусом и культурной ценностью. Надеемся, что теперь эта путаница устранена, и вам стало интереснее узнать о ещё одном удивительном растении!
Кислица может стать прекрасным объектом для творчества: смотрите работы художницы, которая даже выбрала себе псевдоним в честь латинского названия этого растения Oxalis — Oxalea.
И подписывайтесь на наш канал, впереди еще много интересного!
