При выборе свежих овощей и фруктов важно обращать внимание не только на внешний вид, но и на вкус.
Свежие овощи и фрукты имеют насыщенный вкус и аромат. Например, сладкие помидоры должны быть сладкими и сочными, а горькие огурцы — горькими. Если вкус слабый или невыразительный, это может свидетельствовать о высоком содержании нитратов и химических добавок.
Исследования, проведенные Институтом питания Российской академии медицинских наук, показали, что продукты с низкой вкусовой насыщенностью часто содержат более высокие уровни нитратов. Таким образом, визуальная проверка и дегустация могут стать хорошими инструментами для оценки качества.
Старайтесь выбирать сезонные и местные продукты, которые чаще всего менее подвержены обработке химикатами и сохраняют свои природные вкусовые качества.
