Потребуется:
500 г телячьей печени
2 кислых зелёных яблока
3 головки репчатого лука
50 мл оливкового масла
2 ст.л. ложки муки
0,25 ч. ложки соли
Щепотка свежемолотого черного перца
1. Печень тщательно промойте, промокните полотенцем, нарежьте на небольшие ломтики. С каждого ломтика аккуратно снимите пленку и удалите прожилки, если они есть. Посолить, попросите и оставьте мариноваться на 15-20 мин.
2. Тем временем почистите лук, промойте его под струёй холодной воды и нарежьте тонкими кольцами. Нагрейте сковороду с маслом и подарите луковые колечки до золотистого цвета.
3. Яблоки вымойте, обсудите бумажными полотенцем и разрежьте на кружочки толщиной 1 см. У каждого кружочка аккуратно удалите ножом сердцевину с семечками.
4. На другой сковороде обжарьте яблоки по 3-4 мин. с каждой стороны, следите, чтобы яблоки не превратились в кашу. Яблоки выложите в миску, а в сковороду добавьте оставшееся масло.
5. Ломтики печени обваляйте в муке со всех сторон и подарите примерно по 5 мин. с каждой стороны.
На тарелку положите кольца лука, на них положите яблочное колечко, потом ломтик жареной печени, опять яблочное колечко и печень, чередуя. Сверху должно быть яблочное колечко, на которое положите жареный лук. Украсьте блюдо веточкой кудрявой петрушки.
