Пышная шарлотка с яблоками
Ингредиенты:
- Яблоки (кислые сорта) – 3-4 шт.
- Куриные яйца – 4 шт.
- Сахар – 120-180 г
- Мука – 120-130 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Ванильный сахар – 5-10 г
- Корица – по вкусу
- Соль – 3 г
- Масло для смазывания формы
Приготовление:
- Подготовка яблок:.
Яблоки вымыть, нарезать дольками. Можно оставить кожуру для дополнительного аромата - Приготовление теста:.
В глубокой миске взбить яйца с сахаром до увеличения объема и светлой массы (около 5 минут) с помощью миксера
Постепенно добавить просеянную муку с разрыхлителем, ванильным сахаром и корицей, аккуратно перемешивая до однородной консистенции - Сборка пирога:.
Смазать форму для выпечки маслом и слегка присыпать мукой или панировочными сухарями
Выложить нарезанные яблоки на дно формы, затем залить их тестом, равномерно распределяя его по поверхности - Выпекание:.
Разогреть духовку до 180°C и выпекать шарлотку в течение 30-35 минут до золотистого цвета. Проверить готовность можно с помощью зубочистки - Подача:.
Готовую шарлотку остудить, перевернуть на тарелку и посыпать сахарной пудрой перед подачей
Советы:
- .Для более насыщенного вкуса используйте кислые яблоки; сладкие могут изменить общий вкус пирога
- .Шарлотка хорошо хранится в холодильнике до 3-4 дней или может быть заморожена на срок до месяца
Для приготовления шарлотки лучше всего использовать кислые или кисло-сладкие сорта яблок, которые сохраняют свою форму при запекании. Вот некоторые из наиболее рекомендуемых сортов:
- .Антоновка - классический выбор для шарлотки, обладающий ярким ароматом и кисловатым вкусом. Однако стоит избегать перезревших плодов, так как они могут стать рыхлыми
- .Гренни Смит - известный своей твердостью и терпким вкусом, этот сорт отлично подходит для выпечки, но может потребовать добавления сахара
- .Ренет Симиренко - также хорошо держит форму и добавляет приятную кислинку к пирогу
- .Голден Делишес - сладкий сорт, который при запекании приобретает карамельный вкус, что делает его хорошим дополнением к кислым яблокам
- .Бессемянка и Слава - эти сорта также подойдут благодаря своей плотной текстуре и хорошему вкусу
- .Джонаголд и Хани Крисп - сладкие и хрустящие, могут быть использованы в сочетании с более кислыми сортами для достижения лучшего баланса вкуса
Избегайте использования мягких летних сортов, таких как Грушевка или Белый налив, так как они могут распадаться в тесте и испортить текстуру пирога
