Любите пробовать что-то новое? Тогда блюда из традиционной национальной кухни Дании должны прийтись вам по вкусу. Публикуем четыре довольно простых рецепта из совершенно разных ингредиентов.
Миллионбеф
Ингредиенты:
Репчатый лук — 2 шт.
Говяжий фарш — 500 г
Растительное масло — 30 мл
Пшеничная мука — 2 ст.л.
Мясной бульон — 300 мл
Лавровый лист — 3 шт.
Паприка — 1 ч.л.
Сушеный тимьян — 1 ч.л.
Томатная паста — 50 г
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Картофельное пюре — 400 г
Маринованные овощи — 40 г
Процесс приготовления:
Лук нарезать мелким кубиком. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
Добавить в сковороду говяжий фарш, перемешать его с луком и жарить до коричневого цвета. Добавить к мясу муку и перемешать. Залить мясо бульоном.
Добавить лавровый лист, тимьян. Добавить паприку и томатную пасту. Добавить соль и перец. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
Подавать миллионбеф с картофельным пюре и маринованными овощами.
Смёрребрёд
Ингредиенты:
Ржаной хлеб — 2 куска
Курица — 1 шт.
Соль — 115 г
Лавровый лист — 4 шт.
Стебли укропа — 40 г
Черный перец горошком — 10 шт.
Семена фенхеля — 2 г
Семена укропа — 2 г
Репчатый лук — 100 г
Сахар — 40 г
Белый винный уксус — 75 мл
Молодой картофель — 100 г
Сметана — 100 г
Сливочное масло — по вкусу
Горчица — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Зелень — по вкусу
Процесс приготовления:
Курицу весом около 2 кг залить четырьмя литрами холодной воды. Добавить 100 грамм соли, 3 лавровых листа, укроп (семена и стебли), фенхель и черный перец. Варить на маленьком огне до готовности в течение четырех часов. Курицу можно оставить в бульоне еще на день или вытащить сразу — она должна легко распадаться на волокна.
Картофель очистить и сварить до готовности в одном литре воды, добавив оставшуюся соль, лавровый лист и три укропных стебля. Дать остыть.
Лук нарезать кольцами, залить кипятком и подержать в нем минуту, вытащить и охладить. Вскипятить 200 мл воды с уксусом и сахаром, залить этой смесью лук и оставить на 20 минут.
Лук нарезать кольцами, залить кипятком и подержать в нем минуту, вытащить и охладить. Вскипятить 200 мл воды с уксусом и сахаром, залить этой смесью лук и оставить на двадцать минут.
Свинина, тушенная в молоке
Ингредиенты:
Свиная бескостная шея — 1 кг
Оливковое масло — 1 ст. л.
Морская соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Чеснок — 1 головка
Лимон — 1 штука
Розмарин — 3 веточки
Лавровый лист — 5 шт.
Черный перец горошком — 10 шт.
Молоко — 1½ л
Процесс приготовления:
Подрумянить свиную шею со всех сторон в масле в сковороде. Посолить и поперчить, добавить головку чеснока (не снимать с нее шелуху, но разрезать пополам по горизонтали), лимон, разрезанный на четвертинки, веточки розмарина, лавровый лист и горошины черного перца. Слегка потушить, потом влить молоко.
Как только молоко закипит, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и варить 1,5–2 часа, чтобы молоко выпарилось и соус слегка потемнел. Переворачивать мясо несколько раз за время тушения.
Когда свинина будет готова, вынуть ее из соуса, нарезать ломтиками и подавать с перлотто – ризотто из перловки или картофельным пюре и очаровательным соусом, дополнительно приправленным небольшим количеством лимонного сока, соли и перца.
Раки с жареными огурцами
Ингредиенты:
Раки — 400 г
Бакинские помидоры — 300 г
Огурцы — 200 г
Белый лук — 50 г
Морковь — 30 г
Семена фенхеля — 2 г
Укроп — по вкусу
Сахар — щепотка
Соль — щепотка
Оливковое масло extra virgin — 60 мл
Процесс приготовления:
Разделить раков на головы и хвосты. В два литра холодной воды закинуть лук, 50 грамм помидоров, семена фенхеля и морковь, довести до кипения на сильном огне и опустить в воду хвосты на четыре минуты, вынуть и охладить.
В воду добавить раковые головы, кипятить в течение двадцати пяти минут, выключить и охладить в течение получаса. Процедить получившийся бульон и уварить его до половины объема. Головы выкинуть.
100 грамм помидоров разрезать на половинки, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, сбрызнуть маслом, посыпать солью и сахаром и оставить в духовке на тридцать пять минут при температуре 120 градусов. Из остальных помидоров выжать сок.
Огурцы нарезать кубиками и обжарить на горячей сковороде на капле оливкового масла в течение минуты.
Смешать 50 грамм ракового бульона, томатный сок и оливковое масло и добавить соли по вкусу, перемешать. На тарелку налить соус, выложить хвосты раков, очищенные от панциря, запеченные помидоры и огурцы, украсить укропом и подавать.
Ранее мы публиковали рецепты из национальной кухни Египта. А вы знаете, чем бы потчевали фараонов?
Рецепты и фото: свободные интернет-источники
