Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ. Надеюсь, гости тоже подпишутся и будут активно комментировать и делиться своими рецептами. Я очень ценю ваши комментарии и особенно рецепты! Часто делаю настойки по вашим советам и практически всегда, полученный по таким рецептам напиток радует меня и моих гостей😉 Так что пишите и огромное вам спасибо, мои уважаемые подписчики!
Подписывайтесь на мое сообщество в Одноклассниках, там я буду выкладывать больше различных рецептов, не только своих, но и моих коллег и знакомых, да и просто интересные рецепты и материалы .
Сегодня для вас текстовый рецепт очень любопытного продукта, оригинальной настойки. Этот напиток относится к разряду коньячных настоек и, не смотря на специфические нотки во вкусе, имеет совершенно неожиданный цвет и аромат. Это миндальный "коньячок" на киви. Сразу скажу добрым комментаторам)) Это настойка, я прекрасно знаю, что такое коньяк)
Делается напиток очень просто, в рецепте присутствуют скорлупки миндального орешка, которые нужно обязательно подготовить для настаивания.
Я часто покупаю миндальные орехи и никогда не выкидываю скорлупки. Складываю их отдельно и когда набирается энное количество подготавливаю для будущих настоек. Делаться это так.
Заливаем скорлупу кипятком и даем постоять в воде буквально одну минуту.
Сливаем и еще два-три раза повторяем эту процедуру.
Кипяток хорошо размочит скорлупу и нам нужно будет с каждой снять шелуху с внешней части .
Скорлупки станут гладкими и чистыми.
После этого мы отправляем скорлупу в емкость и кипятим 15-20 минут. Удобно это делать с помощью сита.
Затем промываем скорлупки они становятся совершенно чистыми, без шелухи. Кладем их на противень или форму для запекания и отправляем скорлупки в духовку разогретую до 120-140 градусов.
Придется открывать духовку и перемешивать скорлупу. Прокалить(прожарить) их нужно до появления отчетливого сильного аромата и до вот такого цвета, как на фото.
Если возникли вопросы по подготовке скорлупы, посмотрите это видео , там все подробно показано.
Для приготовления настойки нам потребуется:
Вяленый(сушеный) киви (купить можно на лотках с орешками и сухофруктами или заказать в интернете) -30-50 грамм.
Темный изюм-1 ст. ложка.
Миндальные скорлупки- 1ст. ложка с горкой.
Литр спиртовой основы 40-45%
По желанию можно добавить 1 ст. ложку сахара, который заранее нужно карамелизировать.
Готовим.
Изюм промываем, заливаем кипятком на 10 секунд и даем воде стечь.
Киви режем на небольшие кусочки.
Все ингредиенты отправляем в емкость для настаивания. Заливаем спиртовой основой и герметично закрываем. Я использую вакуумные крышки, так можно сократить срок настаивания.
Убираем в темное место на 10-12 дней. Если не используете такие крышки, увеличьте срок настаивания до 2-2,5 недель.
По прошествии времени мы вскрываем емкость и дважды фильтруем полученный напиток.
Не смотря на то, что в напитке есть легкая муть, фильтрация не утомит вас.
Убираем напиток на отдых, это нужно сделать обязательно! Только после отдыха у настойки будет тот самый мега приятный аромат и вкус. Без отдыха продукт слегка горчит, это не очень приятно ( если переложите скорлупок горечь будет сильная, так что внимательно используйте скорлупу и не кладите слишком много). Еще выпадет небольшой осадок с которого нужно будет слить и снова профильтровать.
Готовый продукт имеет на удивление зеленый цвет ,в аромате отсутствуют нотки спирта. Но по запаху совершенно не понято, что за напиток и на чем он сделан. Аромат очень мягкий и приятный, я бы даже назвал его "вкусным". Вкус настойки просто шикарный. Главенствуют нотки вяленого киви с легкой дубильностью и очень легкой и приятной горчинкой в послевкусии. Получился изысканный напиток для любителей вкусно выпить, который хочется смаковать и совершенно не хочется закусывать.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.
Рекомендую почитать:
Ну и, конечно, подробный видео рецепт этой настойки .
