Расстегай с рыбой

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 500 г
• Дрожжи сухие – 1 ст. л.
• Молоко – 250 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

• Филе рыбы (лосось, судак, треска) – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Рис – 100 г
• Сливочное масло – 30 г
• Соль и черный перец – по вкусу
• Укроп свежий – по вкусу

Для смазки:

• Яйцо – 1 шт.

Инструкции:

1. Приготовление теста:В теплом молоке разведите дрожжи и сахар, оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
   В большую миску просейте муку, добавьте соль, размягченное сливочное масло, яйцо и дрожжевую смесь. Замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте его подходить в теплом месте на 1-1,5 часа.
   
2. Подготовка начинки:Рыбу нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите и добавьте нарезанный укроп.
   Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
   Рис отварите до готовности и дайте ему остыть.
   Смешайте рыбу с рисом и обжаренным луком.
   
3. Формирование расстегаев:Подошедшее тесто разделите на небольшие шарики размером с яйцо и раскатайте каждый шарик в овальный пласт.
   В центр каждого пласта положите немного начинки и аккуратно защипните края теста, оставляя середину открытой (это и делает расстегай "открытым").
   Выложите расстегаи на противень, застеленный пергаментом, и дайте им постоять 10-15 минут.
   
4. Смазка и выпекание:Смажьте расстегаи взбитым яйцом для золотистой корочки.
   Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут до золотистого цвета.
   
5. Подача:Подавайте расстегаи теплыми, можно дополнить их сметаной или бульоном для большего вкусового разнообразия.
   

Пищевая ценность (на порцию):

• Белки: 15-20 г
• Жиры: 10-15 г
• Углеводы: 30-35 г

Расстегай – это отличная закуска или основное блюдо, которое сочетает в себе мягкое тесто и ароматную рыбную начинку.