Пришла осень, думаю у Вас у всех уже столы ломятся от закруток на зиму. Что же делать если мариновать/солить огурцы и помидоры уже некуда, варить варенье и делать компоты надоело)
Ловите топ рецептов закруток которыми вы удивите всех без исключения
Джем из киви
Ингредиенты:
- Киви — 1,5 кг.
- Желатин — 8 г.
- Сок половины лимона.
- Сахар — 1 кг.
- Пищевой краситель (зеленый) — по желанию.
Рецепт приготовления:
- Желатин замачивают в небольшом количестве воды (пропорции указаны на упаковке).
- Киви моют, чистят, измельчают, используя блендер или мясорубку, и помещают в небольшую кастрюльку.
- К измельченному киви добавляют сок половины лимона, желатин, сахар и все хорошенько размешивают.
- Кастрюлю ставят на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводят массу до кипения.
- Проваривают джем из киви около 10-12 минут, пока он не загустеет. По желанию, добавляют пищевой краситель —джем приобретет красивый изумрудный оттенок.
- Горячим расфасовывают по стерилизованным банкам, закатывают.
- Хранят заготовку в прохладном помещении.
Ванильный экстракт
Ингредиенты:
- Ваниль (в стручках) — 3 шт.
- Водка — 100 мл.
Рецепт приготовления:
- Стручки ванили разрезают пополам и кладут в бутылку.
- Заливают их водкой и дают ванильному экстракту настояться 1,5 — 2 месяца, не забывая периодически встряхивать бутылку.
- Спустя указанное время стручки извлекают из бутылки и выбрасывают.
- Хранят экстракт в прохладном сухом помещении.
Грибной порошок из шампиньонов
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 г.
Рецепт приготовления:
- Грибы тщательно моют, отделяют шляпки и нарезают их тоненькими полосочками, толщиной около 3-6 мм.
- Нарезанные грибы в один слой выкладывают на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой.
- Ставят его в духовку и около часа подвяливают грибы при температуре 50-60°С. После чего температуру увеличивают до 80°С и досушивают грибы до готовности. Во время сушки дверцу духовки оставляют приоткрытой для проветривания.
- Сушеные грибы измельчают в порошок с помощью кофемолки или блендера.
- Грибной порошок перекладывают в сухую, плотно закрывающуюся посуду.
- Хранят в сухом, темном, прохладном помещении.
Грибной порошок можно изготовить не только из шампиньонов, подойдут и белые, и лисички и другие; или взять не один вид, а несколько.
Грибной порошок используют для приготовления различных супов, подлив, соусов; как приправу к блюдам из овощей, мяса и рыбы. Непосредственно перед применением его заливают теплой водой, дают настояться около получаса. Добавляют в блюдо за 5-15 минут до конца приготовления
Варенье из картофеля
Ингредиенты:
- Картофель — 350 г.
- Сахар — 300 г.
- Ванильный сахар — 10 г.
- Вода — 80 мл.
- Ром — 30 мл.
- Молотые специи примерно в равных пропорциях (имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех) — 1 ч. ложка
Рецепт приготовления:
- Картофель тщательно моют, чистят и отваривают до готовности.
- Еще горячим картофель растирают в пюре.
- Сахар растворяют в воде, ставят на огонь и доводят до кипения.
- К закипевшему сиропу добавляют картофельное пюре, специи, ванильный сахар, убавляют огонь до минимума и варят, беспрерывно помешивая, около 15-20 минут. Примерно за минуту до конца варки добавляют ром, после чего сразу снимают с огня.
- Готовое варенье перекладывают в стерилизованные баночки, закручивают крышками, дают остыть и убирают на хранение
Варенье «Пьяная свекла с лимоном»
Ингредиенты:
- Свекла — 1-2 кг.
- Лимон— 2 шт.
- Сахар — 0,5 кг.
- Ванильный сахар — 15 г.
- Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки.
- Красное вино - 150 мл.
Рецепт приготовления:
- Свеклу моют, чистят и отваривают до готовности в воде с лимонной кислотой. Лимонную кислоту добавляют для того, чтобы свекла в процессе варки не потеряла свой цвет.
- Отваренную свеклу натирают на мелкой терке.
- К получившейся массе добавляют красное вино, сахарный песок, доводят массу до кипения и варят около полутора часов.
- Лимоны моют, цедру натирают на мелкой терке, а из самих плодов выдавливают сок.
- После того, как варенье проварится полтора часа, в него добавляют сок и цедру лимонов, ванильный сахар; варят еще около 15 минут, расфасовывают по стерилизованным банкам и закатывают
Луковое варенье
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 2 кг.
- Сахар — 250 г.
- Вино (лучше сухое) — 250 мл.
- Сливочное масло — 60 г.
- Винный уксус — 3 ст. ложки.
- Тимьян (сухой) — 1 ч. ложка.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки.
- Соль — 2/3 ч. ложки.
Рецепт приготовления:
- Лук чистят, моют и нарезают тонкими полукольцами.
- В сотейнике растапливают сливочное масло, выкладывают лук и томят его на слабом огне до тех пор, пока он не станет прозрачным.
- Затем к нему добавляют тимьян, кориандр, соль, сахар, уксус, вино, все хорошенько перемешивают.
- Как только смесь закипит, огонь убавляют до минимума.
- Уваривают, постоянно помешивая, до тех пор, пока лук не станет карамелизироваться.
- Готовое луковое варенье расфасовывают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и хранят в прохладном темном помещении
Варенье апельсиново-тыквенное
Ингредиенты:
- Апельсины — 500 г.
- Тыква — 1 кг.
- Сахар — 1 кг.
Рецепт приготовления:
- Тыкву моют, чистят от кожуры, семечек, а мякоть нарезают меленькими кубиками.
- Измельченную тыкву кладут в кастрюльку, засыпают сахаром и убирают в сторону, пока тыква не пустит сок.
- Апельсины моют, цедру натирают на меленькой терке, кожуру удаляют; мякоть измельчают с помощью блендера.
- Как только тыква даст немного сока, кастрюльку ставят на медленный огонь.
- После закипания в варенье добавляют апельсиновую цедру и мякоть, и проваривают варенье еще 5 минут.
- Горячим разливают по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение
