Сколько хранятся яйца: рекомендации и полезные советы

Строго соблюдайте рекомендации хранения сырых яиц.

На поверхности продукта есть специальная пленка, которая защищает от бактерий. Поэтому мыть яйца нужно непосредственно перед приготовлением, чтобы не сокращать срок их годности. Расскажем о других полезных лайфхаках и о том, сколько хранятся разные виды яиц.

Почему важно соблюдать рекомендации по хранению яиц

Правильно хранить яйца нужно по нескольким причинам:

• Безопасность пищи. Неправильное хранение может привести к размножению бактерий, которые вызывают серьезные проблемы со здоровьем и пищевое отравление. Поэтому важно соблюдать условия и температуру хранения.
• Качество продукта. Правильное хранение яиц поможет сохранить их свежесть. В противном случае продукт может испортиться быстрее, потерять свои питательные свойства и вкус.
• Удобство. Правильное хранение яиц поможет вам легко и удобно разместить продукты в холодильнике.

От чего зависит срок годности куриных яиц

Пищевой технолог и микробиолог Юлия Петай рассказывает:

— Прежде чем ответить на этот вопрос, я обращу внимание, что есть яйца, которые изначально хранятся в холодильнике. А есть те, которые стоят в магазине на обычной полке или вывозятся целым поддоном в торговый зал и стоят при температуре примерно +16 °C. От этого будет зависеть срок годности яиц.

Если посмотреть на упаковку тех продуктов, которые стоят в торговом зале на полке, там написано, что после покупки их нужно хранить в холодильнике. То есть таким образом производитель себя страхует. Потому что, возможно, у вас дома температура будет выше, чем в зале магазина.

Как и сколько можно хранить яйца

Перед покупкой сырых яиц тщательно проверяйте целостность скорлупы.

Расскажем об условиях и температуре хранения сырых и вареных яиц.

Вареные яйца в скорлупе

Приготовить продукт таким образом можно разными способами, но условия хранения будут одинаковыми.

Очищенные вареные яйца

Готовые яйца без скорлупы долго не хранятся.

Хранить их лучше в закрытом контейнере, чтобы они не впитывали посторонние запахи.

Сырые домашние яйца

Они отличаются от магазинных вкусом и цветом желтка.

Сырые магазинные яйца

Чаще всего в магазине продукт хранится не в холодильнике.

Разбитые сырые яйца

У такого продукта небольшой срок годности.

Куриные или перепелиные: имеет ли значение вид яиц при хранении

Да, вид яиц имеет значение. Куриные хранятся дольше перепелиных. Важно запомнить, что перепелиные яйца имеют более тонкую скорлупу, поэтому их следует беречь от повреждений при хранении.

Как определить свежесть яиц

Пищевой технолог Юлия Петай советует:

— Яйца относятся к категории «лучше до», это значит, что после истечения срока годности с большой вероятностью они будут съедобными еще какое-то время. Нужно лишь проверить их внешний вид и запах. Если яйца начали портиться, это будет заметно. В них повышается количество сероводорода, появляется характерный запах. Такие яйца нельзя употреблять в пищу.

Проверить свежесть продукта можно с помощью воды. Налейте ее в кастрюлю и опустите туда яйцо. Если оно сразу утонет, значит продукт свежий. Если яйцо всплыло на поверхность, в нем достаточно большое количество сероводорода. То есть оно не самое свежее, уже нужно проверить его запах.

Что делать, если яйца начали портиться

Чем свежее яйца, тем вкуснее блюда, приготовленные из них.

Если вы почувствовали неприятный запах сероводорода, употреблять продукт в пищу нельзя. Такие яйца нужно выбросить, чтобы не получить пищевое отравление.

Советы, как хранить яйца, чтобы они оставались свежими дольше

Если вы хотите продлить срок хранения яиц, соблюдайте следующие рекомендации:

• Убирайте яйца в холодильник. Низкая температура помогает предотвратить размножение бактерий на поверхности продукта.
• Храните яйца в магазинной упаковке или в специальном контейнере. Это поможет защитить их от посторонних запахов и предотвращает потерю влаги.
• Если яйца помыты или повреждены, их лучше использовать как можно скорее, так как они быстро портятся.
• Избегайте перепадов температур, они могут привести к образованию конденсата на поверхности яиц. А это благоприятные условия для размножения бактерий.
• Помните, что срок годности яиц зависит от способа хранения. Обычно он составляет от трех до пяти недель.

Юлия Петай делится полезной рекомендацией:

— Часто возникают споры, мыть или не мыть яйца. Производители моют куриные яйца в том случае, если на них остались явные следы жизнедеятельности несушки. На этом продукте есть защитный налет, который препятствует проникновению болезнетворных бактерий внутрь. Получается, что яйца лучше не мыть. Если вам некомфортно разбивать в сковородку или варить немытые яйца, можно помыть их непосредственно перед термической обработкой. Не делайте этого сразу после покупки. Иначе вы смоете защитный слой, и яйцо быстрее испортится.

Что нужно запомнить о хранении яиц

Не опускайте сырые яйца из холодильника в кипяток, дайте им нагреться при комнатной температуре.

Коротко напомним об основных рекомендациях.

• Срок годности продукта зависит от его вида, условий и температуры хранения;
• куриные яйца хранятся дольше перепелиных;
• испорченные яйца имеют неприятный запах сероводорода, употреблять в пищу такой продукт нельзя;
• лучше всего хранить яйца в холодильнике в заводской упаковке или специальном контейнере;
• перепад температур уменьшает срок годности продукта;
• мыть яйца нужно непосредственно перед приготовлением.