Доброго всем вечера!
Рылся сегодня в рецептах своих и нашел еще один.
Ах, Италия, сколько ты нам дала разных вкусняшек... Тут и пицца, и паста, и, конечно же, лазанья)
Рецепт у меня давно. И применим на то время был по той простой причине, что ну не продавали у нас листы для лазаньи. Заменой им тут служит лаваш, простой тонкий лаваш, который можно и сейчас найти в каждом магазине.
Я готовил это блюдо и не раз, недостатки (для меня, ленивого) возни много, достоинства - очень вкусно))))
так как есть рецепт, а там ингредиенты в граммах))):
тонкий лаваш (еще именуемый "Армянский") - 1 упаковка;
1 крупная, или 2 средние луковицы;
мясной фарш (у меня, конечно, свинина+говядина, фифти/фифти) - 500 гр;
Свежие помидоры 700 гр;
мука пшеничная, желательно конечно, не высшего сорта 40 гр;
Масло сливочное 40 гр;
Молоко 400 мг;
Сыр твёрдый 150 гр.
Приправа, типа, итальянские травы, мускатный орех, соль, перец по вкусу.
Итак переходим к приготовлению:
Для начала начнём готовить болоньезе (ах, как же в Италии всё красиво называется):
Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле (в идеале на оливковом рафинированном) до золотистого цвета.
К обжаренному луку добавляем мясной фарш и тушим на среднем огне до готовности мяса, под конец солим и перчим по вкусу.
Параллельно, давайте, позаботимся о томатном пюре.
Помидоры мелко нарезаем и в отдельной сковороде, на растительном масле ставим тушиться на средний огонь, и тушим их до мягкости.
Вообще, рецепт очень древний, поэтому там написано размять вилкой протереть пюре через сито...
Если честно, его просто можно выложить в чашку и до уровня томатного пюре довести блендером.
Томатное пюре добавляем к фаршу, добавляем туда итальянские травы. Ну или другие какие-либо приправы на ваш вкус, тушим всё это вместе на среднем огне примерно минут 10 чтобы лишняя жидкость испарилась.
Теперь приступаем к приготовлению соуса Бешамель.
В сотейнике растопим сливочное масло, добавим к нему муку и прогреем смесь, чтобы исчез запах сырой муки.
Снимаем сотейник с огня и порциями добавляем к мучной смеси молоко, каждый раз тщательно размешивая до полной однородности массы, возвращаем смесь на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводим её до загустения.
Добавляем натёртый на тёрке сыр, примерно грамм 50 и мускатный орех по вкусу, чуть солим, когда сыр полностью расплавится.
Теперь приступаем к сборке нашей лазаньи!
На дно смазанной маслом формы кладём лист лаваша, смазываем лаваш соусом Бешамель.
Сверху выкладываем тонким слоем Болоньезе.
Затем снова лаваш, Бешамель, Болоньезе...
Последним должен быть лист лаваша смазанный сверху слоем соуса Бешамель.
Сверху посыпаем остатками тёртого сыра.
Ставим форму в разогретую до 180° духовку примерно минут на 30.
Главное чтобы сыр сверху не пригорел.
Достаём готовое блюдо и даём отдохнуть ему минут 15-20...
Ну конечно если вы, от таких запахов, сможете дать ему время на отдых))))
Приятного аппетита!)
Спасибо, что дочитали!)
Подписка, нравлики, репосты и комментарии приветствуются!