Все о десерте тирамису.
Тирамису — это популярный итальянский десерт, который получил признание во всем мире. Его название переводится как «подними меня» или «вытяни меня вверх», и это связано с бодрящими ингредиентами, такими как кофе и какао.
### Основные ингредиенты
Тирамису обычно состоит из следующих ингредиентов:
- **Савоярди**: это легкие и воздушные бисквиты, которые легко впитывают жидкости.
- **Кофе**: обычно используется эспрессо, который придает десерту насыщенный вкус.
- **Маскарпоне**: итальянский сыр, который делает кремовую часть бутерброда богатой и нежной.
- **Яйца**: используются как в сыром, так и в взбитом виде.
- **Сахар**: добавляется для сладости.
- **Какао-порошок**: для посыпки готового десерта.
### Приготовление
1. **Приготовление кофе**: Эспрессо заваривается и дается остыть.
2. **Приготовление крема**: Взбиваются желтки с сахаром до белого состояния, затем добавляется маскарпоне. Отдельно взбиваются белки и аккуратно вводятся в массу.
3. **Сборка**: Савоярди обмакиваются в кофе и укладываются на дно формы. Сверху наносится слой крема. Этот процесс повторяется, пока не закончатся все ингредиенты.
4. **Охлаждение**: Десерт оставляют в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы слои пропитались и десерт стал более крепким.
5. **Подача**: Перед подачей тирамису посыпают какао-порошком.
Вот классический рецепт тирамису, который вы можете попробовать сделать дома.
### Ингредиенты:
- **6 яиц** (желтки и белки отделены)
- **150 г сахара**
- **500 г маскарпоне**
- **250 мл крепкого кофе** (например, эспрессо, остывшего до комнатной температуры)
- **200 г савоярди** (бисквиты)
- **50 мл амаретто** (по желанию, можно заменить на ром или коньяк)
- **Какао-порошок** для посыпки
- **Шоколад для украшения** (по желанию)
### Приготовление:
1. **Приготовление кофе**:
- Заварите 250 мл эспрессо и дайте ему остыть до комнатной температуры. Добавьте амаретто, если используете.
2. **Приготовление крема**:
- В миске взбейте желтки с сахаром до получения светлой пышной массы (это займет примерно 5-7 минут).
- Постепенно добавляйте маскарпоне, продолжая взбивать, пока масса не станет однородной и гладкой.
- В отдельной чистой миске взбейте белки до жестких пиков.
- Аккуратно, но тщательно введите взбитые белки в массу с маскарпоне, чтобы не потерять воздушность.
3. **Сборка десерта**:
- Обмакните каждое савоярди в кофе (осторожно, чтобы не размочить) и уложите их в форму (можно использовать квадратную или прямоугольную форму).
- На слой савоярди нанесите половину крема.
- Повторите процесс, укладывая второй слой обмакнутых в кофе савоярди, а затем сверху нанесите оставшийся крем.
- Разровняйте верхний слой крема.
4. **Охлаждение**:
- Накройте форму пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Это позволяет десерту хорошо настояться и пропитаться.
5. **Подача**:
- Перед подачей посыпьте тирамису какао-порошком через ситечко.
- При желании, можно украсить тертым шоколадом.
### Советы:
- Используйте качественный кофе для насыщенного вкуса.
- Пробуйте использовать разные ликеры для разнообразия вкуса.
- Тирамису можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
### Вариации
Существует множество вариаций тирамису, включая использование различных ликёров (например, амаретто), добавление фруктов или даже замена кофе на различные чаи.
### Популярность
Тирамису стал одним из самых известных итальянских десертов и часто готовится на праздники, торжества и семейные встречи.
