Соленые огурцы — это популярная закуска, которую многие из нас любят еще с детства. Их яркий вкус и хрустящая текстура делают их отличным дополнением к различным блюдам. Хотя соленые огурцы хорошо знакомы, их питательные свойства и влияние на здоровье вызывают много вопросов. В этом тексте я расскажу, что содержат соленые огурцы и как они могут быть полезны, а также какие риски существуют для здоровья при их употреблении.
Питательная ценность соленых огурцов незначительна. Они содержат около 93 процентов воды, около 3 процентов поваренной соли, 0,5 процента белка, 1,2 процента сахара и 0,8 процента клетчатки, которая почти не усваивается человеческим организмом.
В свежих огурцах имеется незначительное количество витамина С, в соленых огурцах витаминов совсем нет.
В соленых огурцах есть также молочная кислота. Она возбуждает деятельность пищеварительных желез, способствует выделению пищеварительных соков.
Соленые огурцы, добавленные в салаты, винегреты и в первые блюда (рассольник, солянка и др.), а также в качестве приправы ко вторым блюдам, улучшают вкус пищи, вызывая аппетит. Это имеет большое значение, так как пища, съеденная с аппетитом, хорошо усваивается.
Соленые огурцы могут приносить пользу при недостаточном выделении желудочного сока и при пониженной его кислотности.
Однако не всем полезны соленые огурцы. Людям, склонным к полноте, они вредны, так как усиливают аппетит.
Больные люди могут есть соленые огурцы только с разрешения врача, так как они вредны, например, при заболеваниях сердца и сосудов (порок сердца, склероз сердца и сосудов, гипертония и т. д.). Недостаточная работа сердца способствует накоплению в тканях больного человека хлористого натрия (поваренной соли). Это приводит к задерживанию воды в организме и к образованию отеков.
Соленые огурцы не рекомендуются при болезнях почек, печени, инфекционных, желудочно-кишечных и других заболеваниях, а также во время беременности. В этих случаях соленые огурцы принесут вред.
