Момордика, также известная как горькая дыня, китайская горькая тыква или карамбола, — это тропическое растение из семейства тыквенных (Cucurbitaceae). Ее научное название — Momordica charantia. Родом из Южной Азии, момордика выращивается и употребляется в пищу в странах Азии, Африки и Карибского бассейна.
Плоды момордики имеют овально-удлиненную форму и покрыты бугристой, неровной кожурой. Они напоминают небольшие огурцы или кабачки, но с ярко выраженной текстурой.
Момордика известна своим горьким вкусом, который становится менее выраженным при правильной кулинарной обработке.
Плод богат витаминами C и A, фолиевой кислотой, клетчаткой и различными антиоксидантами. Момордика также имеет традиционное применение в народной медицине, где ее используют для лечения диабета, воспалений и улучшения пищеварения.
В кухнях различных стран момордику добавляют в супы, рагу, карри и блюда с рисом. Ее также жарят, тушат или маринуют.
Как правильно есть момордику
Прежде всего, плод нужно разрезать вдоль и удалить семена. Кожуру можно оставить, но многие предпочитают ее срезать из-за сильного горького вкуса.
Чтобы уменьшить горечь, нарезанную момордику часто замачивают в подсоленной воде на 15-30 минут. После этого кусочки промывают и обсушивают.
Как готовить
- Один из популярных способов приготовления момордики — это жарка с добавлением лука, чеснока и специй.
- Тушеная момордика с мясом или овощами — распространенное блюдо в азиатских кухнях.
- В индийской кухне момордика часто используется в карри с кокосовым молоком и специями.
- Маринованная момордика — популярная закуска в некоторых странах Азии.
- В свежем виде момордику также можно добавить в салаты, особенно если она предварительно замаринована или слегка обжарена.
Момордика — это уникальный и полезный фрукт, который может стать интересным дополнением к вашему рациону. Ее горький вкус и разнообразные способы приготовления делают этот плод особенным в мире кулинарии.
