Аргентинское рагу пучеро – это традиционное блюдо аргентинской кухни, которое имеет свои корни в испанской кухне. Пучеро готовится из различных видов мяса: баранины, говядины, свинины, а также овощей: нута или гороха, картофеля, батата, кабачков, кукурузы и даже тыквы. Блюдо обычно готовится на медленном огне в закрытом глиняном горшке в печи.
История пучеро уходит своими корнями в испанскую кухню где-то еще 15 века, представьте. А название переводится, как горшок или котел. Если копнуть еще глубже, можно выяснить, что корни этого рагу уходят к арабским и еврейским традициям. Группа еврейской диаспоры в свое время жила в Испании. Так и распространился этот рецепт.
Блюдо для простого люда
Это блюдо было всегда относительно простым и питательным для рабочих и крестьян. В Аргентине пучеро стало популярным во время колонизации, когда испанцы привезли с собой свои традиции и кулинарные предпочтения. В течение многих лет угощение было и есть популярным блюдом, особенно в сельских районах. Оно стало символом аргентинской национальной кухни и весьма ценится аргентинцами.
Пучеро довольно полезно:
1. Богатое содержание белка: Мясо, использованное в пучеро, является источником высококачественного белка, который необходим для строительства и восстановления тканей в организме.
2. Полезные микроэлементы: В пучеро добавляют овощи, которые являются отличным источником витаминов и минералов, таких как витамин C, калий и фолиевая кислота. Эти микроэлементы важны для поддержания здоровья и функционирования организма.
3. Сытость и энергия: Пучеро является питательным и сытным блюдом, благодаря содержанию мяса и овощей. Оно может дать вам энергию и сытость на долгое время.
4. Удовольствие от еды: Пучеро – это блюдо, которым можно наслаждаться в компании семьи и друзей. Готовить и кушать пучеро – это времяпровождение, которое приносит удовольствие и радость.
Важно отметить, что пучеро может содержать большое количество жиров и калорий, особенно если используется мясо с высоким содержанием жиров. Поэтому рекомендуется контролировать размер порции и употреблять угощение умеренно, особенно для тех, кто следит за своим весом, фигурой и здоровьем. У пучеро множество рецептов, в каждой семье привыкли к своему, ниже представляем вам один из них.
Готовим пучеро дома
Ингредиенты:
- 300 г говядины (лопатка).
- 200 г свинины (ребрышки).
- Копчености (чоризо, хамон и т. д.).
- 1 луковица.
- 250 г нута.
- 4 картофелины.
- 1 батат.
- 1 кабачок.
- 200 г стеблевого сельдерея.
- 4 помидора.
- 2 сладких перца.
- 4 зубчика чеснока.
- 500 мл говяжьего бульона.
- 2 столовые ложки растительного масла.
- Соль, перец, горошком, лавровый лист и другие специи по желанию.
- Свежая петрушка (для украшения).
*Овощи можно варьировать под свой вкус. Например, добавить початки кукурузы, стебли фасоли и другие овощи по вкусу.
Приготовление
1. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
2. Добавьте лук и чеснок и обжарьте их до золотистого цвета.
3. Добавьте все виды мяса и обжарьте его со всех сторон до румяной корочки.
4. Добавьте овощи и специи к мясу, обжарьте их вместе в течение 5 минут.
5. Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите пучеро в течение 1-2 часов, пока мясо не станет мягким и овощи не будут готовыми. Если хотите классического приготовления – готовьте в печи или, хотя бы, в духовке.
7. При подаче посыпьте угощение свежей петрушкой.
Яство готово к подаче! Подают его горячим в глубоких глиняных тарелках или горшочках, в которых оно и делалось.
Друзья, ну как вам рецепт аргентинского рагу? Готовим?
